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烹饪类别:消化不良食谱的菜(第1页):

  • 冻金钟鸡
    冻金钟鸡
    主料:母鸡1250克
    做法:1.先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火;2.待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用;3 将浸泡好的鱼肚洗净切片;4 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内;5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起;6.鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(...
  • 脂油葱花卷
    脂油葱花卷
    主料:小麦面粉600克
    做法:1.将大葱取其葱白洗净切成葱白花备用;将猪板油撕去膜皮,洗净,切成黄豆大小的丁,放入碗内,加入葱白花、精盐、麻油搅匀成油丁馅料。2.将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发,备用。3.将饧好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透后搓成条,均匀的分成重约50克一个的剂子,按扁擀成厚约...
  • 彩虹鱼丁
    彩虹鱼丁
    主料:加吉鱼300克
    做法:1.加吉鱼,宰杀,清洗干净;2.鱼切成大丁形状;3.鱼块加白酒5克、盐3克、淀粉3克、味精1克、胡椒粉2克,搅拌均匀后待用;4.青、红椒切小丁;5.姜切片;6.炒锅放入适量油烧热,放入鱼丁翻炒至熟,捞起沥干油;7.炒锅留油5克烧热,放入红椒、青椒、姜及盐2克、白酒5克、香油5克、味精1克、淀粉3克、...
  • 煎土豆饼
    煎土豆饼
    主料:土豆(黄皮)300克
    做法:1.土豆切或擦成细丝,放盆中加鸡蛋150克及盐、味精、少许淀粉拌匀;大蒜去皮捣碎用料酒取蒜汁备用。2.滑勺中加植物油烧热,即倒入土豆煎成圆饼,煎熟两面呈金黄色取出,改刀装盘,佐大蒜汁同食。
  • 五香腊肉
    五香腊肉
    主料:腊肉(生)500克
    做法:1.将咸猪后腿肉放入清水中浸泡3至4小时,刮洗干净,八角水泡片刻洗净。2.将洗净的咸肉和八角放入清水锅中,加葱段、姜片、料酒上旺火烧沸,撇去浮沫,转小火焖至咸肉酥透,加入适量味精,捞起冷却。3.将冷却的咸肉修去皮和多余的脂肪,切成大小适量的长方片整齐地铺排在盘中即成。
  • 太白醉鸡
    太白醉鸡
    主料:鸡1000克
    做法:1.将鸡斩去爪、挖净内脏、洗净;2.放入沸水锅中烧沸,撇净血沫,转用小火焖约15分钟断生,捞出;3.劈开为二腿二胸翅共四大块;4.另取净锅放1000克鲜汤,加料酒、盐、味精、葱(切段)、姜(切片)和鸡块,用大火烧沸后,撇去浮沫;5.统统倒入搪瓷缸或大碗内,加上等白酒,盖上盖,焖约2小时;6.食用时将...
  • 炒鱼丝
    炒鱼丝
    主料:青鱼400克
    做法:1.将青鱼宰杀治净,净鱼肉剁成茸,加精盐7 克抓匀,做成两个鱼球;2.干淀粉研细过筛,铺在砧墩上,把鱼球放上滚动,沾匀干淀粉,用手拍成薄鱼饼;3.锅放水烧沸,鱼饼放入沸水锅中氽熟捞起,再用冷水漂一漂,洗净淀粉;4.洗净淀粉的鱼饼切成6 厘米长、0.6 厘米宽的丝待用;5.瘦猪肉洗净,切成丝;6.香菇...
  • 粉葛银鱼豆腐汤
    粉葛银鱼豆腐汤
    主料:葛根640克,银鱼320克,豆腐(北)200克
    做法:1.粉葛去皮,切件,用水洗净。2.银鱼仔、豆腐、蜜枣和陈皮用水洗净。3.加水于瓦煲内煲至水滚。4.放入全部材料,用中火煲3小时。5.加入细盐调味,即可饮用。
  • 野葱炒牛肉
    野葱炒牛肉
    主料:野葱150克,牛肉(瘦)500克
    做法:1.将野葱去杂洗净切段;2.牛肉洗净切片,放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会;3.锅放油烧热,倒入牛肉煸炒熟而入味;4.放入野葱炒至入味,出锅即成。
  • 冬菇煲鸡脚汤
    冬菇煲鸡脚汤
    主料:冬瓜1000克,鸡爪300克,猪排骨(大排)400克,香菇(干)50克,芡实米70克
    做法:1.冬瓜洗净,连皮带瓤切块,冬菇用清水浸软,去脚,揸干水,芡实洗净。2.鸡脚用盐搓擦洗净,排骨,鸡脚放入滚水中煮五分钟,取起洗。3.水12杯或适量放入煲内煲滚,放入冬瓜,芡实,姜,鸡脚,排骨煲滚,慢火煲三小时,下冬菇再煲半小时,下盐。
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