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首页>> 家常菜谱>> 口味>>  咸味的菜 口味是咸味的菜有哪些(共104道菜)

烹饪口味:咸味的菜(第1页):

  • 炸黄鱼
    炸黄鱼
    主料:大黄鱼500克
    做法:1.黄鱼去鳞、鳃、脊鳍、内脏,洗净后切去头和尾,顺脊背切成两片,剔去骨和皮,切成3厘米长、1厘米宽的鱼肉条,加切好的姜片和盐、味精、料酒、白糖拌匀,腌一小时左右。2.面粉分几次加入温水(约200克),调成糊后再加发酵粉调和,待发酵起泡后,拌入腌好的鱼条。3.炒勺加猪油,坐旺火烧至五成热,逐块下挂好糊...
  • 咸菜大汤黄鱼
    咸菜大汤黄鱼
    主料:大黄鱼650克
    做法:1.黄鱼剖洗净后,剁去鳍,鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀;2.咸菜梗切成粒;3.炒锅置旺火上烧热,滑锅后加入猪油,将黄鱼入锅,两面稍煎,烹入酒,加盖焖一下;4.添沸水750克,放入葱结,姜片,改小火焖至鱼八成熟;5.转旺火加入笋片,咸菜煮至鱼熟;6.拣去葱,姜,调入味精,即可起锅。
  • 茶鸡蛋
    茶鸡蛋
    主料:鸡蛋150克
    做法:用盐,酱油与茶叶,鸡蛋同煮,八成熟后,将鸡蛋敲裂,再煮至成熟,即可食用。
  • 佛手卷
    佛手卷
    主料:小麦面粉600克
    做法:1.将面粉放入盆内,放入酵母、水和成较硬的面团,饧发,备用。2.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透,均匀地分成重约50克一个的剂子,左手捏住剂子一头,右手手掌把剂子另一头按成似扇形的片,刷花生油,撒上精盐,再用刀在扇片上顺向切几刀,成为佛手指条(指条可多可少,多的多切几刀,指条细...
  • 盐煮猪舌
    盐煮猪舌
    主料:猪舌300克
    做法:1.将猪舌入沸水锅中煮至变色取出,冲冷后刮去白色白苔;2.猪舌、葱节、姜块放锅内,加水适量,旺火煮沸,改用小火,除去表面浮沫,加胡椒粒、料酒,继续用小火煮至45分钟左右,加入精盐,至猪舌酥时即可出锅,待冷后切片装盆。
  • 干切咸肉
    干切咸肉
    主料:猪腿肉3000克
    做法:1.将猪后腿洗净,修理整洁,用细竹签在腿肉上均匀地戳上小孔,两面用精盐、硝各35克擦透,放在盆内,撒上花椒,肉上用清洁的石块压实;2.一天以后滗去血水,再压好;3.3天以后将适量的精盐、硝再擦匀在腿肉上,仍放回原盆中,倒入料酒,再压好;4.每隔2天翻一次身,约15天后,肉色红透,香味扑鼻,即可取出挂...
  • 缸炉烧饼
    缸炉烧饼
    主料:小麦面粉600克
    做法:1.将花生油放入碗内,加入五香粉、精盐搅拌均匀,即成五麻油。2.面粉放入盆内,加入酵母和水拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置二三小时,至面团稍稍发起成嫩酵面。3.将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,搓成圆条,分成每个重约50克的剂子,擀成厚约0.4厘米的长方片,抹上一层五麻油,折叠三四层,...
  • 盐水肫肝
    盐水肫肝
    主料:鸡肫1000克,鸡肝1000克
    做法:1.将刷洗干净的鸡肫,用硝、盐适量,用力揉拌均匀;2.鸡肝用硝打冷战匀不揉,停20分钟;3.待硝透入肫、肝后,再用盐拌和,拌均匀后肫放在下,肝放在上,盖好压住,放在通风阴凉处,腌渍三天左右;4.腌好后,用清水洗净,将肫与肝分别放在2个盆内,加入水、稍没过肫、肝,再加入料酒、葱、姜上屉蒸,肫蒸2小时;...
  • 腊肉
    腊肉
    主料:猪肋条肉(五花肉)5000克
    做法:1.五花肉改成长40 厘米、宽3.5 厘米的长条形;2.切好的肉块放一盘中,用以上调料(硝15克、盐、老抽、白糖、汾酒、味精)拌匀;3.拌匀的肉腌七天后取出;4.腌好的肉在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处;5.食用时洗净尘土...
  • 炒花生
    炒花生
    主料:花生500克
    做法:1.花生洗净装盘,撒上盐。2.用高火加热4分钟30秒,炒熟后待凉即可。
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