输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 口味>>  咸甜味的菜 口味是咸甜味的菜有哪些(共572道菜)

烹饪口味:咸甜味的菜(第1页):

  • 焦炸肉带饼
    焦炸肉带饼
    主料:肥膘肉400克
    做法:1.取猪肋条中段的膘肉洗净,切成长9.9厘米、宽4厘米、厚1厘米的约5大片,盛入大碗中;2.碗内再放入葱白、姜、白糖、精盐、花椒籽、酱油,抓匀腌约15分钟;3.使作料入味,即去掉葱、姜、花椒籽,接着磕入鸡蛋,放入面粉、湿淀粉,用手拌匀,使肥肉片均匀挂糊;4.炒锅放入中火上,放入熟猪油,烧到六成热,将...
  • 九转肥肠
    九转肥肠
    主料:水面筋400克
    做法:1.面筋拍成一分厚的片,改刀切成一寸宽的长条;2.在擀面杖表面涂油,将面筋缠绕在杖上,放置约五分钟后,入沸水锅内煮;3.待水再沸后,改成小火继续煮五分钟,捞出放入凉水中,轻轻取下面筋,即成“肥肠”;4.原锅烧沸,将“肥肠”再次入锅焯烫,捞出沥干水分,放入酱油盆内,并在盆内撒上少许面粉;5.铁锅洗净置...
  • 腊猪头
    腊猪头
    主料:猪头5000克
    做法:1.原料处理:猪头以嘴为界,上下劈开,取出猪脑,挖出眼睛,面部称上腭(马面),喉部称下颏,再割下舌头,成为3件。拔毛清洗洁净。2.腌制拌料:将猪头肉(3件)放在盐中(拌硝)腌制18小时,取出用温水洗净,晾干。置于事先拌好的调料中沉浸2小时,取出将3件各自分开,平摊于竹筛上。3.烘制:烘房内部架以竹竿...
  • 栗子焖排骨
    栗子焖排骨
    主料:猪排骨(大排)500克
    做法:1.将排骨斩成小块,用腌料(盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒)腌2个小时至入味;2.烧红油锅,爆香蒜头,放排骨一起爆炒;3.等排骨炒到5分熟,加入栗子继续爆炒;4.最后加适量水焖煮15分钟,直至排骨和栗子熟透,酥软,即可上碟。
  • 风味鸡
    风味鸡
    主料:母鸡1800克
    做法:1.鸡宰杀治净,从脊背开刀,除去内脏和嗉囊,洗净后把鸡头、翅膀尖和鸡爪剁下,用刀尖扎破鸡眼,再将鸡放在盘中,加黄酒腌渍;2.将芝麻、花生炒熟碾碎,加白糖15 克拌匀;3.炒锅置旺火,放入花生油,烧至五成热,将鸡和鸡头、翅尖、鸡爪投入锅中,炸成黄色时,倒入漏勺沥油;4.原锅留底油,下鸡、鸡头、鸡爪、翅...
  • 上海酱鸭
    上海酱鸭
    主料:鸭2000克
    做法:1.鸭子宰杀后取出内脏,煺去毛,洗净搌干水分;2.放入油锅炸至金黄色捞出控油;3.锅上火烧热放油,投放姜葱煸香,加水4500克,将甘草,八角,花椒用纱布包好,另取纱布将红米包好一起放入锅中,淋上黄酒,加盐,糖,将鸭子放入锅中煮20分钟左右;4.放入味精,用旺火收汁取出,涂上麻油即可装盘。
  • 荔浦扣肉
    荔浦扣肉
    主料:猪肋条肉(五花肉)500克,芋头500克
    做法:1.将荔浦芋头切成长方形的片,用滚油炸透;2.大蒜切蓉;3.干淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用;4.将猪肉烧去毛,刮洗干净,放在汤锅里,浸至七成熟,取出,上老抽色,用武火滚油炸(使其皱皮),取起,用冷水洗净油腻,切成长方形的片;5.将蒜茸、南乳、花椒、八角茴香末、老抽、糖和已切好的熟肉拌匀,然后一...
  • 荷包鱼
    荷包鱼
    主料:鲤鱼500克,猪肉(肥瘦)100克
    做法:1.鱼刮鳞、挖鳃,背开膛去内脏,洗净修理一下胸、腹、尾鳍,从开口处脱净鱼骨,保持鱼的形状完整;2.用料酒、盐、胡椒粉把鱼搓一下,腌上入味;3.猪肉剁细,加入蛋清、料酒、酱油、湿淀粉、葱姜汁、花椒、胡椒粉、味精搅拌成馅;4.冬笋削皮,洗净,切成黄豆大小的丁;5.香菇浸发,去蒂,洗净,切成黄豆大小的丁;...
  • 道口烧鸡
    道口烧鸡
    主料:童子鸡900克
    做法:1.将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,色形美观;2.然后斩去鸡爪,并在鸡颈上方用刀开一个小口,使食管气管露出,又在臀部和两腿之间各切开7~8 厘米的长口,割断食管、气管、掏出内脏,切下肛门,再用清水洗净余血和污物;3.将洗好的鸡...
  • 汴京烤鸭
    汴京烤鸭
    主料:北京填鸭2500克
    做法:1.将鸭子宰杀放血后,放在六七成热的水里烫透,捞出,用手从脯部顺长向后推,把大部分毛褪掉后,放在冷水盆里洗一下,用镊子去细毛,裁去爪和膀的双骨,抽出舌头;3.由左膀下顺肋骨开一个小口,取出内脏,从脖子开口,取出嗉囊,里外洗净,用开水把里外冲一下;4.京冬菜团成团,放入腹内;5.皮部先用盐水抹匀,再用...
家常菜谱 词典网 CiDianWang.com