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首页>> 家常菜谱>> 口味>>  香辣的菜 口味是香辣的菜有哪些(共717道菜)

烹饪口味:香辣的菜(第1页):

  • 辣蒸武昌鱼
    辣蒸武昌鱼
    主料:武昌鱼500克
    做法:1.将武昌鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,在鱼身两面剞上十字花刀,加姜片、葱段、精盐、胡椒粉拌匀腌入味,擦干水分,放在太阳下晾晒3天;2.炒锅注油烧热,下入武昌鱼煎至两面金黄色,捞出装盘;3.青红椒去蒂切细丝;4.葱切丝;5.用老干妈辣酱、精盐、味精、料酒、蒜茸调成的酱汁浇在鱼上,上锅蒸5分钟;6.撒上...
  • 遵义酿椒
    遵义酿椒
    主料:辣椒(红、尖、干)1000克
    做法:1.将辣椒去蒂、籽洗净,控干水分,从椒蒂至椒尖顺长划一刀;2.籼米、糯米洗净控水,放入锅内炒熟磨成粗米粉,加入精盐、水拌匀;3.将糯米逐个酿入辣椒内,将辣椒装入坛内,坛口处塞紧稻草,倒扣在装满清水土盆内,腌15天后将辣椒取出装碗,上锅蒸熟即可。
  • 油炸臭豆腐
    油炸臭豆腐
    主料:豆腐(北)1000克
    做法:1.将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2 小时后捞出冷却;2.再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;3.卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;4.辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;5....
  • 香辣大白菜
    香辣大白菜
    主料:大白菜(白梗)500克
    做法:1.将大白菜帮洗净沥干,切成5厘米长的段,再切成0.2厘米宽的丝,置太阳下晒至半干,收起备用;2.姜、蒜去皮切末;芝麻在小火上用炒锅炒出香味,颜色微黄,盛出碾成碎末;3.将盐、白糖、姜末、蒜末放入盆中与大白菜拌匀,轻揉几下,视菜丝出汁即可加入五香粉、芝麻末搅拌均匀,淋上香油,用牛皮纸和绳子将盆口封严...
  • 四香狗肉
    四香狗肉
    主料:狗肉800克
    做法:1.将生狗肉放入锅内,加清水1000毫升,置旺火上烧沸;2.烧沸后离火,浸泡半小时,取出狗肉,用布抹干水分;3.将抹干水分后的狗肉切成薄片,用精盐、料酒腌5 分钟待用;4.炒锅置旺火上烧热,舀入菜籽油,当油烧至八成热时,将狗肉下锅煸炒,待起爆泛香盛起;5.葱姜洗净,葱切段,姜切末;6.蒜去蒜衣,捣成...
  • 干煸脆肠
    干煸脆肠
    主料:猪大肠500克
    做法:1.青椒洗净去籽,切菱形块;2.干辣椒去籽,切成小段;3.猪大肠洗净后放入开水,打去浮沫;4.加入八角、料酒、姜(切片)、葱(切段)煮至熟透,捞出沥干,斜切成段;5.锅内倒油烧至七成热时放入大肠反复煸炒至表面起泡;6.再下入干辣椒段、青椒块、炒至青椒断生;7.加入盐、料酒、白糖、酱油、味精、香油,翻...
  • 辣味烤鱼
    辣味烤鱼
    主料:草鱼500克
    做法:1.将草鱼宰杀洗净取鱼肉加精盐,拌匀腌2小时,入烤箱烤熟,取出装盘;2.葱头去皮洗净,香菜择洗干净均切成末,撒在鱼肉上;3.炒锅注油烧热,放入番茄汁、白糖、辣椒粉、蒜末烧开成番茄汁,浇在鱼肉上即可。
  • 生爆盐煎肉
    生爆盐煎肉
    主料:猪肉(肥瘦)250克
    做法:1.先将猪肉去皮,切成30毫米长、25毫米宽、2毫米厚的薄片;2.姜去皮切成薄片;3.青蒜斜着切成10毫米长的段;4.鲜红辣椒切成和宽各10毫米的块;5.炒锅放在旺火上烧热,放入花生油,烧至浓烟;6.先投入肉片炸1分钟,炸至肉片卷起略成黄色;7.加入精盐、姜片炒几下;8.再依次放进豆豉、豆瓣酱、鲜红...
  • 素蚂蚁上树
    素蚂蚁上树
    主料:粉丝150克,水面筋250克
    做法:1.将熟面筋切成米粒大小的粒;2.粉丝用温水洗净发开,晾干水分;3.豆瓣酱切成碎末备用;4.炒锅置火上烧热,倒入花生油,烧至六成热,将粉丝下入锅内炸起,捞出备用;5.锅内留底油,将面筋米下入锅内,将水煸干至酥时出锅,装入盘内备用;6.锅洗净置火上,下入油烧热,下入豆瓣、豆豉,炒出香味后,再下入姜末、...
  • 香辣素牛肉
    香辣素牛肉
    主料:水面筋1000克
    做法:1.先将主料水面放笼中整平蒸透,拿出压实;2.冷却后切厚片,着红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用;3.芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉;4.花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,留用花椒水;5.火上置锅,加植物油,待油温升至七成,把牛肉料坯散下锅中,炸至见红漂浮油面捞出待用;6.另起锅,加牛肉料坯,并下鲜汤500毫升、...
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