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烹饪类别:夏季养生食谱的菜(第1页):

  • 丝瓜烧油条
    丝瓜烧油条
    主料:丝瓜250克
    做法:1.用小刀轻轻刮去丝瓜外皮,切成6厘米长、0.5厘米粗的条;2.油条切成6厘米长、0.3厘米粗的条;3.葱姜切末;4.坐锅点火,倒入植物油烧至五成热,放入葱末、姜末炸出香味,再放入丝瓜条煸炒至发软,然后放入料酒、精盐、少许开水,烧沸约5分钟;5.最后放油条、味精拌匀,盛入汤盘内即成。
  • 东北地三鲜
    东北地三鲜
    主料:茄子150克,土豆(黄皮)100克,柿子椒50克,青椒50克
    做法:1.土豆去皮,洗净切块;2.茄子法净,切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;3.青、红椒去蒂、去籽,洗净切块;4.锅内放油烧至七成热,放入土豆,炸至金黄捞出;5.再将茄子倒入,炸至金黄,放入青、红椒块略炸,一同捞出;6.锅内留少量余油,放入葱花、蒜泥爆香;7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青...
  • 莲藕山药汤
    莲藕山药汤
    主料:莲藕100克,山药50克
    做法:1.莲藕去皮洗净,切厚片;2.山药去皮洗净,切厚片;3.枸杞略泡备用;姜去皮洗净切丝备用;4.锅内放油烧热,放入姜丝略爆,注入清汤煮沸;5.放入莲藕、山药、枸杞用中火煮至熟透;6.加入盐、味精、白糖调味,盛入碗中即可。
  • 清汤素鱼丸
    清汤素鱼丸
    主料:绿豆面200克,小白菜20克,番茄20克
    做法:1.先将绿豆淀粉放容器中,加蛋清、食盐2克、姜汁调匀,再着鲜汤200克,用5根筷子并起,搅数十下做成馅料,待用;2.锅置火上,加清水,待水温至60度,用左手搦馅料,右手用汤匙挖约30个,逐个下锅中浸透,捞出放品锅中;3.小白菜削根划荚,番茄洗净切片同放沸水中焯过,也放品锅中,待用;4.另起锅,冲入沸...
  • 冬瓜火腿煲老鸭
    冬瓜火腿煲老鸭
    主料:烤鸭600克,冬瓜200克,猪肋条肉(五花肉)150克
    做法:1.将烤鸭剁大块,猪肉洗净切块。2.将冬瓜挖出瓜球,菜心洗净焯过。3.取沙锅,放入烤鸭、猪肉、瓜球、葱、姜、料酒及清汤,慢火炖一小时,加入精盐、味精、胡椒粉,调好味,放入菜心,散上香菜末即成。
  • 苦瓜肉丝汤
    苦瓜肉丝汤
    主料:苦瓜300克,猪肉(瘦)150克
    做法:1.将苦瓜剖开,去尽肉瓤,用少许精盐稍腌,放沸水锅中焯一下,捞起沥净苦液,再洗净切条待用;2.猪肉洗净,下沸水锅烫一下,捞出沥干水分,切丝;3.坐锅点火倒油,放入葱末煸香,再加肉丝煸炒至水干,烹入料酒,加入精盐、肉汤,烧煮至肉熟,再加入苦瓜条煮熟,盛入汤盆即成。
  • 雪菜肉末四季豆
    雪菜肉末四季豆
    主料:四季豆150克,猪肉(肥瘦)50克,芥菜20克
    做法:1.四季豆折去两头,撕去老筋,改成寸段;2.雪菜切末;3.猪肉切成肉末;4.姜切成碎屑状;5.锅上火放油烧到七成热,将四季豆拉油倒出,趁热锅投入肉末,雪菜,葱花,姜米略煸一下;6.放入四季豆稍炒一下,烹八黄酒,加调料,汤少许略焖一下,收干水分,淋麻油,翻匀后装盘即成。
  • 西湖牛肉羹
    西湖牛肉羹
    主料:牛肉(瘦)100克
    做法:1.牛肉洗净、切末,放入小碗内;2.先加水搅拌,然后加入盐、生抽、料酒、适量淀粉拌匀,腌20分钟;3.锅上火烧热,加入色拉油,用旺火烧1分钟,下入鸡汤、冷水及香菇、青豆、加盖,旺火煮至8分钟至烧沸;4.淀粉加冷水调成芡汁,倒入热汤内勾芡;5.牛肉末放入热汤内,打匀,加入蛋清搅拌;6.用旺火热2分钟,...
  • 田鸡粥
    田鸡粥
    主料:粳米100克,田鸡100克
    做法:1.粳米洗净,用少许盐腌拌;2.锅内加入约1000毫升冷水,放入粳米,先用旺火烧开;3.烧开后,改小火焖煮;4.田鸡洗净,斩成小件,放入碗内;5.葱、香菜分别洗净切末;姜洗净切片;6.田鸡内加入盐、色拉油、姜片、淀粉拌匀;7.将田鸡放入粥锅中,再次烧开,加入香菜、葱末即可食用。
  • 珍珠笋番茄蘑菇汤
    珍珠笋番茄蘑菇汤
    主料:蘑菇(干)320克,玉米笋(罐装)160克,扁豆160克,番茄200克
    做法:1.葱洗净切段。2.姜去皮切片。3.珍珠笋(玉米笋)洗净,每条切开3节。4.青豆角撒去筋,洗净,摘短。5.蘑菇洗净,大朵的切开边。6.番茄洗净,去核切件。7.烧热锅,下油爆透珍珠笋,下青豆角炒熟。8.再将蘑菇爆一爆,加水煮开。9.放入所有材料同煮至开,调好味即可。
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