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《蟹黄蛋白》

口 味: 本味咸鲜 

工 艺: 

类 别: 湖南菜  滋阴食谱  清热解毒食谱  骨质疏松食谱 

主 料:
海蟹750克 
调 料:
猪油(炼制)80克、料酒50克、7克、味精2克、胡椒粉1克、香油20克、大葱15克、15克、淀粉(豌豆)13克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 5  时间 4  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

食用:早餐、中餐

口 感: 金黄鲜色,鲜嫩味美。

制作步骤:

蟹黄蛋白

1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节。
2.鸡蛋用水煮热,剥壳后切开成四瓣,去掉蛋黄,将两片厚的蛋白片去,使之厚薄一致,洗一遍就用凉水泡上。葱切花,姜切末。
3.将猪油烧到六成热,先下入姜末煸炒,再下入蟹肉炒几下,加鸡汤500毫升、盐、味精、蛋白、胡椒粉、葱花,调好味后用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,装入深盘内。
4.将猪油烧到六成热时,下入姜末和蟹黄炒一下,烹料酒,炒至呈金黄色,油汁烹起泡时,放入葱花浇盖在蟹肉蛋白上,淋香油即成。

营养成分:

  • 能量 2228.16千卡
  • 蛋白质 171.41克
  • 脂肪 161.03克
  • 碳水化合物 64.21克
  • 叶酸 569.13微克
  • 膳食纤维 0.83克
  • 胆固醇 3936.9毫克
  • 维生素A 1422.55微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 1.05毫克
  • 维生素E 49.75毫克
  • 胡萝卜素 35.7微克
  • 核黄素 2.13毫克
  • 硫胺素 0.66毫克
  • 烟酸 19.98毫克
  • 1857.58毫克
  • 1725.6毫克
  • 2585.44毫克
  • 5526.59毫克
  • 136.08微克
  • 413.58毫克
  • 22.75毫克
  • 30.59毫克
  • 691.86微克
  • 13.32毫克
  • 2.16毫克

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