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《虾油鸡》

口 感: 此菜用虾油卤腌制,鸡肉鲜嫩,香气扑鼻,别具风格。

类 别: 上海菜  特色菜 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

工艺: 

指 数:推荐 4  营养 7  难易 5  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
调 料:
30克、虾油150克、味精3克、花椒10克、5克、黄酒100克、小葱10克
主 料:

虾油鸡的做法:

虾油鸡

1.将活新母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净;
2.花椒放入纱袋里,把袋口扎好;
3.锅内放清水2000毫升,在旺火上烧开,放入鸡煮20分钟左右,撇去浮沫,待鸡熟捞出,晾凉;
4.在原汤里放入花椒袋、精盐、黄酒、虾油、葱段、姜片,在旺火上烧开;
5.再改用小火烧两分钟,撇净浮沫、放入味精,晾凉后,倒入可以封口的盛器内,成虾油卤;
6.将鸡分斩成每块125克重的块,浸入虾油卤里;
7.卤汁要淹没鸡块,把口封好,在春、夏、秋季淹渍一天,冬季浸两天,即可启封食用;
8.按需要量改切成条块装盘即成。

营养成分:

  • 能量 4584.29千卡
  • 蛋白质 358.95克
  • 脂肪 294.97克
  • 碳水化合物 109.95克
  • 叶酸 2.72微克
  • 膳食纤维 3.14克
  • 胆固醇 2905毫克
  • 维生素A 2450.2微克
  • 维生素C 2.3毫克
  • 维生素E 23.75毫克
  • 胡萝卜素 106.5微克
  • 核黄素 0.8毫克
  • 硫胺素 0.92毫克
  • 烟酸 154.75毫克
  • 158.05毫克
  • 2131.87毫克
  • 4892.27毫克
  • 13138.3毫克
  • 310.91毫克
  • 22.98毫克
  • 26.39毫克
  • 1.32微克
  • 1.81毫克
  • 1.59毫克

制作提示:

1.锅内放清水,以淹没鸡为准。鸡要煮熟、煮透;
2.鸡浸入虾卤里,把口封好,防止虾油跑味。

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