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《虾仁炒蒜毫》

类 别: 家常菜  益智补脑食谱  补虚养身食谱  通乳食谱  幼儿食谱 

工 艺: 

口 味: 咸鲜味 

食 用:早餐、中餐、晚餐

口 感: 白绿分明,虾仁滑嫩,清淡咸鲜。

主 料:
虾仁400克 
辅 料:
调 料:
料酒10克、大葱15克、15克、花椒2克、淀粉(玉米)30克、植物油80克、3克
指 数:推荐 6  营养 8  难易 6  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作提示:

1.油炸过程,需备植物油约300克。
2.花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

怎么做:

虾仁炒蒜毫

1.将蒜毫切成3厘米长的段,
2.葱段、姜片拍松;
3.放入料酒、花椒水(10克)内调匀;
4.加精盐1克调化,浇在虾仁内拌匀入味;
5.拣去葱段、姜片、加入淀粉25克及蛋清拌匀上浆;
6.虾仁四成热油锅中,滑熟倒入漏勺;
7.勺内留油25克,下入蒜毫煸至断生;
8.加精盐、鲜汤炒开;
9.再下入虾仁炒匀,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡出勺。

营养成分:

  • 能量 1005.46千卡
  • 蛋白质 181.72克
  • 脂肪 13.48克
  • 碳水化合物 45.48克
  • 叶酸 36.24微克
  • 膳食纤维 3.87克
  • 胆固醇 2275.5毫克
  • 维生素A 240.51微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 2.05毫克
  • 维生素E 7.48毫克
  • 胡萝卜素 517.9微克
  • 核黄素 0.66毫克
  • 硫胺素 0.14毫克
  • 烟酸 20.82毫克
  • 2288.14毫克
  • 2771.38毫克
  • 2474.85毫克
  • 20796.6毫克
  • 8.16微克
  • 988.08毫克
  • 50.5毫克
  • 16.82毫克
  • 308.47微克
  • 9.47毫克
  • 4.03毫克

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