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《虾球鸭掌》

口 味: 原本味 

类 别: 金陵菜  减肥瘦身食谱  美容养颜食谱 

工 艺:粉蒸 

口 感: 本菜菜色鲜艳,造型美观,虾球鲜嫩,鸭掌软韧。

食 用:中餐、晚餐

主 料:
调 料:
味精1克、料酒25克、淀粉(豌豆)30克、5克、猪油(炼制)25克
辅 料:
火腿肠5克  虾仁150克 
指 数:推荐 7  营养 7  难易 6  时间 6  减肥 3  养颜 5  麻辣 0 

健康提示:

本菜以鸭掌、虾仁、香菇等多种主料辅料做菜,不仅色香味俱全,而且营养丰富,全面。鸭掌中的胶原蛋白质更是美容佳品。

制作方法:

虾球鸭掌

1.将火腿切成末;
2.小白菜择洗干净切成末;
3.香菇用水涨发洗净也切成末,备用;
4.将鸭掌去爪、洗净,放入锅中,加水淹没鸭掌,用火煮至八成熟,捞出鸭掌放入凉水中浸凉,剔去掌骨,撒上淀粉10克,排放在盘中;
5.将虾仁剁成茸,放入碗中,加盐、味精少许、绍酒15克、鸡蛋清、淀粉15克,搅匀成虾糊,用手挤成小虾球20个,分别摆放在鸭掌中间,再用熟火腿末、水发香菇末、青菜末分别镶在虾球上,上笼蒸2分钟;
6.将锅用旺火烧热,放入熟猪油10克、鸡清汤、盐、绍酒10克,烧沸后用剩余淀粉勾芡,淋入熟猪油15克,将此芡汁浇在鸭掌上即成。

营养成分:

  • 能量 4417.45千卡
  • 蛋白质 745.51克
  • 脂肪 77.12克
  • 碳水化合物 184.17克
  • 叶酸 4.88微克
  • 膳食纤维 0.78克
  • 胆固醇 1711.4毫克
  • 维生素A 330.11微克
  • 维生素C 1.5毫克
  • 维生素E 3.58毫克
  • 胡萝卜素 84.4微克
  • 核黄素 4.63毫克
  • 硫胺素 0.05毫克
  • 烟酸 35.67毫克
  • 1447.41毫克
  • 3300.85毫克
  • 1644.32毫克
  • 11013.1毫克
  • 0.5微克
  • 442.01毫克
  • 50.77毫克
  • 19.55毫克
  • 252.57微克
  • 3.57毫克
  • 1.41毫克

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