制作方法：
1.韭菜洗净切成3.5厘米长的段；
2.锅内放油加热至五成热，放入虾皮至色泽转深度变酥时控出油；
3.投入韭菜，放入精盐、味精煸炒至韭菜断生；
4.色泽翠绿时，淋醋出锅装盘即成。
制作提示：
本品有油炸过程，需备色拉油约250克。
营养成分：
- 能量 644.48千卡
- 蛋白质 36.34克
- 脂肪 52.86克
- 碳水化合物 12.28克
- 叶酸 143.1微克
- 膳食纤维 6.6克
- 胆固醇 428毫克
- 维生素A 551微克
- 维生素B6 0.4毫克
- 维生素C 4毫克
- 维生素E 37.92毫克
- 胡萝卜素 3192微克
- 核黄素 0.24毫克
- 硫胺素 0.1毫克
- 烟酸 4.85毫克
- 钙 1082.5毫克
- 磷 674毫克
- 钾 1106.52毫克
- 钠 6418.02毫克
- 碘 264.5微克
- 镁 313.46毫克
- 铁 8.47毫克
- 锌 3.11毫克
- 硒 77.19微克
- 铜 1.19毫克
- 锰 1.32毫克
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