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《香酥羊腿》

食 用:中餐

工 艺:软炸 

口 味: 炸烧味 

类别: 新疆菜  肢寒畏冷食谱  营养不良食谱  补阳食谱  补虚养身食谱 

口 感: 色泽焦黄,外酥里嫩,鲜香味美,油而不腻,新疆风味。

调 料:
花椒10克、胡椒10克、香叶1克、孜然1克、鸡蛋50克、淀粉(豌豆)25克、75克、花生油180克
主 料:
羊前腿肉1500克 
辅 料:
指数:推荐 5  营养 5  难易 6  时间 4  减肥 0  养颜 0  麻辣 2 

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备植物油约2500克。

制作步骤:

香酥羊腿

1.选用新鲜的羊前腿进行修整,再用扦子戳些小洞,以便入味,整理好的羊腿放入盆中,加精盐、胡椒面、揉搓均匀,搓透,再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头,腌渍40分钟。
2.腌好的羊腿上屉,蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉,沥去汤汁,稍晾。鸡蛋打在碗内,加玉米淀粉,调成稀糊,再抹在羊腿上,要抹均匀。
3.挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里,进行炸制,炸透至熟,捞出沥油。
4.炸好的羊腿剔出骨头,垫在盘底,将肉片成大片装盘,再撒上孜然粉,即为成品。

营养成分:

  • 能量 3374.45千卡
  • 蛋白质 308.18克
  • 脂肪 215.83克
  • 碳水化合物 59.49克
  • 叶酸 95.65微克
  • 膳食纤维 5.42克
  • 胆固醇 292.5毫克
  • 维生素A 172.8微克
  • 维生素B6 1.8毫克
  • 维生素C 20毫克
  • 维生素E 86.68毫克
  • 胡萝卜素 70微克
  • 核黄素 2.51毫克
  • 硫胺素 1.95毫克
  • 烟酸 48.16毫克
  • 236.2毫克
  • 2766.1毫克
  • 5585.85毫克
  • 30964.4毫克
  • 132.1微克
  • 507.5毫克
  • 55.64毫克
  • 35.84毫克
  • 97.88微克
  • 2.07毫克
  • 1.82毫克

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