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《香酥肉》

口 感: 色泽红亮,酥软醇香,肥而不腻。

类 别: 山东菜 

口 味: 酸甜味 

食 用:早餐、中餐、晚餐

工艺:炸烹 

指 数:推荐 3  营养 3  难易 5  时间 4  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
调 料:
八角1克、香叶1克、花椒1克、桂皮1克、酱油30克、白砂糖15克、大葱5克、1克、大蒜(白皮)3克、淀粉(豌豆)5克、5克、味精2克、植物油50克
主 料:
辅 料:

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。

香酥肉的做法:

香酥肉

1.将猪肉去皮,用凉水洗净,放入开水内烫透,再用凉水投凉,改成大斜片,摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
2.其余葱姜切丝,香菜切段,蒜切片。
3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水)后,放油内炸至呈火红色倒出。
4.勺内放底油,用葱姜丝、蒜片炸锅,加酱油、白糖、醋、味精,再将炸好的肉片放入勺内,煨三分钟,翻个儿盛入盘内,撒上香菜段即可。

营养成分:

  • 能量 1694.28千卡
  • 蛋白质 55.84克
  • 脂肪 148.24克
  • 碳水化合物 35.59克
  • 叶酸 25.25微克
  • 膳食纤维 1.03克
  • 胆固醇 320毫克
  • 维生素A 82.93微克
  • 维生素B6 0.01毫克
  • 维生素C 2.8毫克
  • 维生素E 1.51毫克
  • 胡萝卜素 65.6微克
  • 核黄素 0.7毫克
  • 硫胺素 0.91毫克
  • 烟酸 14.78毫克
  • 66.29毫克
  • 724.57毫克
  • 975.3毫克
  • 2145.46毫克
  • 0.8微克
  • 117.55毫克
  • 9.85毫克
  • 8.77毫克
  • 48.62微克
  • 0.31毫克
  • 0.82毫克

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