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《香酥凤爪》

类 别: 私家菜  美容养颜食谱  延缓衰老食谱 

工 艺:锅烧 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐

口 感: 香脆质嫩,肉鲜汁润,佐酒妙品。

主 料:
调 料:
料酒5克、花椒5克、大葱8克、8克、香油8克、植物油50克、2克、味精1克、白砂糖5克、辣椒(红、尖、干)5克、酱油5克
指 数:推荐 6  营养 6  难易 7  时间 4  减肥 0  养颜 8  麻辣 2 

怎么煮:

香酥凤爪

1.将鸡爪除粗皮,砍去爪尖,洗干净,用料酒、盐、酱油、葱、姜(葱姜拍破)、花椒籽拌匀,腌约30分钟,使鸡爪入基本味,然后拣去葱、姜、花椒籽。
2.炒锅洗干净置火上,放入油,烧至七成热,鸡爪投入锅内,炸至色泽金黄,倒入漏勺沥干油;炒锅双置火上,鸡爪倒入锅内,加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤,用微火焖至能脱骨(不宜太烂),出锅晾冷。
3.食用前装盘,撒入干红椒末、淋香油即成。

营养成分:

  • 能量 1396.29千卡
  • 蛋白质 121.5克
  • 脂肪 91.1克
  • 碳水化合物 26.53克
  • 叶酸 1.35微克
  • 膳食纤维 3.94克
  • 胆固醇 515毫克
  • 维生素A 189.27微克
  • 维生素B6 0.01毫克
  • 维生素C 0.56毫克
  • 维生素E 7.74毫克
  • 胡萝卜素 25.72微克
  • 核黄素 0.69毫克
  • 硫胺素 0.09毫克
  • 烟酸 12.33毫克
  • 225.49毫克
  • 412.99毫克
  • 654.27毫克
  • 2005.19毫克
  • 0.12微克
  • 59.96毫克
  • 8.39毫克
  • 5.14毫克
  • 50.01微克
  • 0.35毫克
  • 1.26毫克

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

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