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首页>> 家常菜谱>> 工艺>>  煨的菜 烹饪工艺是煨的菜(共258道菜)

烹饪工艺:煨的菜(第8页):

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    卷心菜汤
    主料:圆白菜200克
    做法:1.将洋葱、胡萝卜切成片;2.卷心菜切碎;3.土豆、番茄切成块;4.汤锅内放入牛肉汤、卷心菜、胡萝卜、土豆、洋葱、黄油煮开;5.盖好煨20分钟,加入番茄、精盐、香菜末和胡椒,敞盖煨10分钟,每份淋上酸奶即可食用。
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    柱侯鸭掌
    主料:鸭掌300克
    做法:1.鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准,取出后用冷水浸泡,逐只煺出爪子骨及掌筋,成无骨鸭掌;2.再用白醋100克,加清水200克,将鸭掌腌1小时;3.用清水漂去白醋,再用滚水烫去醋味;4.烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌,滤清水分待用;5.起锅下油50克,放入柱侯酱、蒜茸、姜花(8克)、菇件...
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    家常狗肉
    主料:狗肉1500克
    做法:1.鲜狗肉去净骨,烙去毛,用温水浸泡并刮洗干净,再下入冷水锅中烧开,捞出后用清水洗去血沫,放到沙锅内,加入拍破的葱、姜以及桂皮、干红辣椒、白酒和水(水以没过狗肉为准),煮到六成烂时取出狗肉,切成5厘米长,2厘米宽的条(原汤保留待用)。2.香菜摘洗干净,用盘装上,大蒜切成2厘米长的斜段。3.将猪油烧沸...
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    熟盐煨肥鸡
    主料:母鸡1500克
    做法:1.先将鸡宰杀后,去毛和内脏,洗净待用;2.食盐放入锅内炒热;3.再将鸡埋入食盐锅内,用文火煨至鸡肉熟烂。
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    香糟肉
    主料:猪肋条肉(五花肉)750克
    做法:1.猪肉刮洗干净后切成骨牌状的片;2.猪肉放进铝锅,加水淹没肉约2厘米;3.煮开后撇去浮沫,再放葱、姜、花椒、盐、草果、酱油、香糟、八角等;4.另用炒锅放油炒冰糖渣,炒成不深不浅的糖汁后,倒入铝锅内搅匀,直到微火将肉烧至皮肉全烂,汤汁浓即成。
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    番茄炖鸡
    主料:童子鸡1000克
    做法:1.将鸡切成块;2.火腿切成块;3.洋葱、大蒜、青椒、香菜均切碎;4.冻豌豆在水中解冻沥掉水;5.将鸡块放平底锅内,加入番茄(带汁),洋葱、大蒜、精盐、胡椒粉、橄榄、薄荷叶、香菜;6.盖好用小火煨20分钟,加入豌豆、青椒、煮开;7.盖好用小火再煨5分钟即可。
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    猎人鸡
    主料:童子鸡1000克
    做法:1.将雏鸡剖洗干净切成块;2.番茄切成丁;3.蘑菇、橄榄切成片;4.洋葱、大蒜切碎;5.炒锅注油烧热,将面粉和少许精盐、胡椒粉混合后糊在鸡块上;6.用中火将鸡块炸至棕色,撇去锅内油;7.将番茄、番茄酱、蘑菇、橄榄、洋葱、蒜、精盐、胡椒粉、薄荷叶、桂叶混合后浇在鸡块上;8.煮开后用小火煨30分钟至鸡块...
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    番茄酱豆角
    主料:豇豆750克
    做法:1.将豆角择洗干净切成小段;2.洋葱、大蒜、番茄、芹菜均切碎;3.奶酪磨碎;4.锅内注油烧热,下入洋葱、大蒜煸炒;5.放入芹菜、番茄、白糖、精盐、胡椒炒匀;6.盖好煨15分钟出锅,撒上奶酪即可。
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    番茄虾仁
    主料:番茄500克
    做法:1.将洋葱、蒜、芹菜均切碎;2.番茄用开水烫一下,去皮切成丁;3.锅内放入黄油烧热,下入洋葱、蒜炒软;4.放入虾仁、番茄、芹菜、柠檬汁、精盐、白糖、胡椒,敞盖煨10分钟;5.盛入盘内,撒上香菜段即可食用。
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    面饼火腿酱
    主料:烙饼(标准粉)500克,牛肉(瘦)500克
    做法:1.将牛肉、洋葱、葱切碎;2.火腿切成丁;3.锅内注油烧热,下入牛肉、洋葱、葱煸炒成棕色;4.加入番茄(带汁)、火腿、酒、糖、盐、豆寇、胡椒翻炒;5.用叉将番茄叉碎,盖好煨15分钟,再敞盖煨1个小时;6.将制好的肉酱抹在面饼上,再撒上干酪即可食用。
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