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《五香肘子》

食 用:早餐、中餐、晚餐

工 艺: 

口 味: 五香味 

类 别: 卤酱菜 

调 料:
料酒50克、酱油50克、白砂糖25克、5克、大葱10克、桂皮2克、八角2克、丁香3克、卤汁500克
主 料:
猪肘750克 
指 数:推荐 5  营养 6  难易 6  时间 3  减肥 0  养颜 5  麻辣 0 

制作提示:

肘子的制作方法很多,可根据不同的需要制作出不同品种。还有一种常见的是琥珀肘子,因其形状,色泽酷似琥珀而得名,具体制法是,将肘子加工洗净,焯水去污,煮至八九成熟捞起,表面涂匀酱油,再入热油锅炸,炸后进行卤制,特色,味,形俱佳时捞出,冷却后食用。

做法:

五香肘子

1.将猪肘子表面去净细毛,刮洗干净,入开水锅焯,除去血;
2.锅洗净,加入老卤及酱油,白糖,黄酒,葱段,姜片,各味香料,再下肘子,并倒入清汤(以淹没肘子为度);
3.用大火烧开,再用小火焖煮,至肘子外酥内熟,卤汁浸入内层,再用旺火收汁,去掉香料的残渣,使卤汁紧包肘子而入味;
4.冷却后即可切片装盘食用。

营养成分:

  • 能量 2550.52千卡
  • 蛋白质 130.61克
  • 脂肪 210.74克
  • 碳水化合物 34.65克
  • 叶酸 1.32微克
  • 膳食纤维 1.84克
  • 胆固醇 592.5毫克
  • 维生素A 62.64微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 0.5毫克
  • 维生素E 3.75毫克
  • 胡萝卜素 15.7微克
  • 核黄素 1.43毫克
  • 硫胺素 2.81毫克
  • 烟酸 20.46毫克
  • 95.58毫克
  • 1174.33毫克
  • 1610.95毫克
  • 3460.19毫克
  • 1.2微克
  • 173.91毫克
  • 12.21毫克
  • 13.96毫克
  • 52.71微克
  • 1.51毫克
  • 0.99毫克

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