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《五彩虾松》

类 别: 福建菜  通乳食谱  气血双补食谱  营养不良食谱 

工 艺:油爆 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 此菜五彩缤纷,鲜脆可口,特适合老年人品尝。

主 料:
辅料:
调 料:
大葱10克、鸡蛋清10克、大蒜(白皮)5克、淀粉(豌豆)12克、白砂糖5克、3克、料酒3克、胡椒1克、植物油75克
指 数:推荐 8  营养 9  难易 6  时间 6  减肥 2  养颜 2  麻辣 0 

五彩虾松的做法:

五彩虾松

1.鲜虾洗净去壳、去肠泥;
2.香菇去蒂,洗净,切成米粒大小的丁;
3.红萝卜洗净,去皮,切成米粒大小的丁;
4.竹笋去硬皮,洗净,切成米粒大小的丁;
5.青椒去蒂,洗净,切成米粒大小的丁;
6.淀粉10克留用,另2克对成湿淀粉;
7.虾肉用白毛巾轻轻压干水份,切成米粒大小的粒;
8.葱白切成与虾粒相等的丁;
9.蒜头剥去蒜衣,剁成末;
10.虾粒与鸡蛋清、干淀粉10克拌匀腌渍待用;
11.香菇丁、竹笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤75毫升、湿淀粉调匀待用;
12.炒锅放旺火上,下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅,用筷子拨散,待虾成白色,倒进漏勺;
13.炒锅留余油,倒入调匀的配料,再入虾粒,颠翻几下,淋上香油、装盘。

制作提示:

因有过油炸制虾的过程,需准备植物油500克。

营养成分:

  • 能量 314.54千卡
  • 蛋白质 44.29克
  • 脂肪 6.24克
  • 碳水化合物 27.74克
  • 叶酸 8.48微克
  • 膳食纤维 1.79克
  • 胆固醇 600毫克
  • 维生素A 132.85微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 17.65毫克
  • 维生素E 13.82毫克
  • 胡萝卜素 76.5微克
  • 核黄素 0.16毫克
  • 硫胺素 0.16毫克
  • 烟酸 0.74毫克
  • 832.71毫克
  • 516.67毫克
  • 1069.22毫克
  • 1540.73毫克
  • 1.92微克
  • 163.97毫克
  • 11.7毫克
  • 6.12毫克
  • 75.45微克
  • 1.69毫克
  • 1.24毫克

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