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首页>> 家常菜谱>> 家常菜:炆豆腐盒的做法

烹饪方法:

1.将豆腐逐件切成圆形,直径约4厘米,每件取用2片,第一片光滑做面,第二面做底,每片厚约4厘米;
2.将虾仁拍扁剁碎,用碗盛起,加入精盐、蛋白、味精,用筷子打成虾胶;
3.取草鱼肉洗净剁成丁后放入熟油锅内炒熟铲起备用;
4.干淀粉取(4克)调成(8克)湿淀粉待用;
5.把鸡肉、冬菇剁碎丁;
6.肥肉切幼丁,火腿切丁;
7.鸡肉丁、冬菇丁、肥肉丁、火腿丁等料投入虾胶内轻力搅匀,做为馅料;
8.将豆腐两面用手轻轻的拍少量干淀粉,然后瓤上馅料,用光滑一面的豆腐盖上,用碟盛起,上笼蒸5分钟至熟取出;
9.竹片垫底,把豆腐逐件摆落,在豆腐上面盖着两张油皮候用;
10.干草菇浸洗干净晾干水分用碗盛起,加入味精、精盐少许、鸡油、上汤、精肉,滚熟放入草菇,用蒸笼蒸20分钟取出,拣出精肉不用;
11.起锅下少量油把肉丝、冬菇丝、虾米炒香,放入上汤400毫升、精盐,同?10分钟;
12.把肉丝汤料倒落在豆腐的油皮上面,再?5分钟即可;
13.把油皮连料卷起不用,豆腐逐件放盘,原汁留用;
14.草菇围盘边,将原汁落锅加入味精,下湿淀粉勾芡,淋入香油、猪油,落在豆腐上,撒上鱼末即可。

营养成分:

  • 能量 3429.77千卡
  • 蛋白质 312.33克
  • 脂肪 224.79克
  • 碳水化合物 83.77克
  • 叶酸 546.46微克
  • 膳食纤维 45.1克
  • 胆固醇 1267.39毫克
  • 维生素A 280.31微克
  • 维生素B6 0.64毫克
  • 维生素C 0.6毫克
  • 维生素E 163.53毫克
  • 胡萝卜素 640微克
  • 核黄素 1.17毫克
  • 硫胺素 1.86毫克
  • 烟酸 30.73毫克
  • 2550.74毫克
  • 3743.8毫克
  • 4123.34毫克
  • 16676.8毫克
  • 45.11微克
  • 1446.53毫克
  • 59.28毫克
  • 27.78毫克
  • 212.15微克
  • 6.6毫克
  • 5.42毫克

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