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《网油荷包鸡》

类 别: 私家菜  补虚养身食谱  营养不良食谱  气血双补食谱 

工 艺: 

口 味: 甜咸味 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 网油酥香,鸡肉软烂,咸辣酸甜齐备,是具有浓厚地方特色的一种美味佳肴。

主 料:
辅 料:
猪网油750克  猪肉(瘦)150克  冬菜125克 
调 料:
20克、酱油10克、味精5克、胡椒粉25克、料酒35克、花椒5克、15克、泡椒15克、15克、大葱15克、淀粉(玉米)75克、白砂糖20克、花生油150克、香油30克
指 数:推荐 4  营养 5  难易 4  时间 2  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

怎么煮:

网油荷包鸡

1.鸡去足,剖腹去内脏洗净,用料酒,盐,胡椒面抹匀置盆内,把姜,葱,花椒放在鸡身上,腌一小时;
2.将浸腌过的鸡上笼蒸至熟软,取出晾凉,拆尽骨头,切成两半,同时将猪肉切丝,剩菜切末;
3.锅内油热,下肉丝炒干水分,下冬菜,姜葱,泡辣椒丝,加酱油,味精炒匀起锅;
4.用蛋清加干淀粉调成糊,网油铺菜板上,抹蛋糊;
5.将半边鸡脯仰放网油上,在鸡脯内加冬菜,肉丝,另半边也放入肉丝和冬菜,然后用2层网油将其包成长扁形的2个包,滚上干淀粉;
6.锅内油烧至五成热,下鸡包,炸呈金黄色捞起;
7.待油温上升后,再入锅炸至皮酥捞起,刷上香油,剥下网油,切成条摆在长盘的两端,鸡切条放中间,生菜拌糖醋后另装盘同时上桌;

营养成分:

  • 能量 11576.8千卡
  • 蛋白质 388.98克
  • 脂肪 1025.66克
  • 碳水化合物 209.05克
  • 叶酸 134.82微克
  • 膳食纤维 7.57克
  • 胆固醇 3094毫克
  • 维生素A 1835微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 41.05毫克
  • 维生素E 261.03毫克
  • 胡萝卜素 864.6微克
  • 核黄素 2.27毫克
  • 硫胺素 1.84毫克
  • 烟酸 109.52毫克
  • 603.25毫克
  • 3448.55毫克
  • 5993.05毫克
  • 20396.8毫克
  • 18.44微克
  • 513.45毫克
  • 74.94毫克
  • 33.9毫克
  • 235.61微克
  • 2.65毫克
  • 8.54毫克

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