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烹饪指数:推荐 0的菜(第14页):

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    汽蒸多宝鱼配红花汁
    主料:鲆300克
    做法:1.用橄榄油调和白酒、柠檬汁、盐、胡椒,涂在宝鱼柳上,腌渍约20分钟;2.将鱼柳放入蒸笼,急火蒸10分钟左右,至鱼肉熟;3.将各式蔬菜改刀,焯水后用黄油加洋葱末、蒜泥翻炒,并加盐、胡椒调味;4.菠菜面煮熟捞出,用黄油番茄炒一下;5.将奶油加入白酒、红花粉,以小火收浓,加盐调味即成红花汁;6.将鱼肉装...
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    鸡肉芦笋色拉
    主料:鸡胸脯肉200克
    做法:1.鸡胸肉加盐、胡椒、红椒粒、白酒腌渍约半小时,煎熟,冷却;2.芦笋去皮,摘去老枝,用开水焯熟,浸入冷水冷却,捞出沥干;3.鸡胸肉切成方块;4.芦笋切成段;5.洋葱切丝;6.樱桃番茄一剖为二;7.黑水榄切片;8.将所有改刀后的材料混合,拌入油醋汁,装盆;9.将鸡蛋煮熟,剖开,摆放在盆中作装饰。
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    蔬菜色拉
    主料:茴香50克,生菜(团叶)35克,生菜(花叶)35克,蘑菇(鲜蘑)50克,樱桃番茄80克,红萝卜50克
    做法:1.混合生菜自然地堆放于盆内;2.茴香改刀后亦放在盆内;3.小红萝卜、蘑菇切成片;4.樱桃番茄一剖为二,撒在生菜上面;5.盆中淋入油醋汁即可。
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    牛肉酸黄瓜汤
    主料:牛肉(瘦)250克
    做法:1.将牛肉切丁;2.酸黄瓜去皮去籽切成菱形片;3.土豆洗净去皮切块;4.胡萝卜洗净切条;5.葱头竖切丝;6.芹菜洗净切段;7.将胡萝卜、芹菜、葱头、香叶、胡椒、黄油放入锅内焖熟成汤码;8.锅内倒入牛肉汤和土豆煮沸5分钟;9.放入酸黄瓜、汤码煮熟,加盐、酸黄瓜汁(100克)调好口味;10.将牛肉盛入盆...
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    鱼片蔬菜汤
    主料:草鱼250克,鱼骨250克
    做法:1.将酸黄瓜、蘑菇切片;2.芹菜切段;3.洋葱切丝;4.锅内放入鱼骨和适量清水烧沸,撇去浮沫;5.放入胡萝卜,用小火煮1个小时;6.下入鱼肉,加香叶、胡椒粒、柠檬煮至鱼肉熟透;7.捞出鱼肉切成片,鱼汤过滤;8.锅内放入黄油烧化,下入洋葱炒出香味;9.放入番茄酱炒出红油,倒入鱼汤煮沸;10.放入芹菜、...
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    腌桂鱼色拉
    主料:鳜鱼300克
    做法:1.桂鱼肉去皮,斜批成薄片;2.桂鱼肉内加入柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍;3.将腌好的桂鱼片放入烤箱,烤至鱼肉发白,取出冷却;4.球生菜用柠檬汁加盐、胡椒腌渍后,堆放在盆中央,再铺上烤好的桂鱼片;5.鱼片上撒上洋葱丝、胡萝卜丝作装饰。
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    生刨牛肉色拉
    主料:牛里脊肉300克
    做法:1.牛柳用混合香料、黑胡椒碎、盐腌渍;2.牛柳用保鲜膜卷起,放入冰箱,速冻成圆棒状;3.将冻好的牛柳剥去保鲜膜,用刨皮机从横截面刨成薄片,铺在盆内;4.混合生菜卷成花状,放在盆中央;5.牛肉片上撒上黑胡椒碎、水瓜柳、巴美臣芝士片、柠檬肉和罗勒叶,再淋上少许油醋汁即可。
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    煎鸭胸配蓝莓汁
    主料:鸭胸脯肉400克
    做法:1.鸭胸肉皮朝上剁花刀,加盐、胡椒、雪梨酒腌渍入味;2.用煎盘将腌好的鸭胸肉煎至熟;3.胡萝卜等改刀,焯水,用黄油加洋葱末翻炒,并加入盐、胡椒调味;4.蓝莓打碎,加入黄汁,加盐、胡椒调味,即成蓝莓汁;5.将煎好的鸭胸肉装盆,淋入烧热的蓝莓汁,以胡萝卜等蔬菜装饰。
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    烩酸牛肉
    主料:牛肉(瘦)300克
    做法:1.牛肉加盐、胡椒、野味果、洋葱、胡萝卜、西芹、红酒、黑醋腌渍;2.用黄油将腌好的牛肉略煎;3.加入红酒和黄汁,再以小火煨至牛肉酥软;4.红椒、黄椒切成片,在扒炉上扒熟,加盐、胡椒调味;5.土豆饼煎熟;6.将牛肉切片装盆,红椒、黄椒、土豆饼摆放旁边,淋入煎盘中的汁水即可。
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    德国牛肉卷
    主料:牛肉(瘦)300克
    做法:1.西冷牛肉刨成片;2.洋葱、酸黄瓜、培根切成条;3.另取洋葱切成末;4.西冷牛肉片平摊在台面上,涂上芥末,放入洋葱、酸黄瓜和培根,卷成肉卷,用牙签封口;5.将封口的牛肉卷入煎盘煎上色;6.各式蔬菜用黄油炒香,加盐、胡椒调味;7.取锅用黄油将洋葱末炒香,加红酒和黄汁,投入牛肉卷,煨烧至肉卷成熟;8....
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