输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 指数>>  推荐指数1的菜 推荐指数1的菜有哪些(共221道菜)

烹饪指数:推荐 1的菜(第1页):

  • 盐水肥鸭
    盐水肥鸭
    主料:北京填鸭2000克
    做法:1.鸭宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,用清水泡约4小时,泡去血水,捞出晾干水分。2.用锅上火先把花椒子和盐炒烫,倒出晾凉。3.将鸭用盐揉搓、脯和腿多揉搓几遍,腹内放进一点盐,用双手抱鸭摇晃几下,使盐沾满鸭身,腌约2天,其中翻一次。取出后用清水洗一遍,放进白卤锅内用微火煮熟,以能去骨为准,捞出晾凉,刷上香...
    指数:推荐 1  营养 4  难易 4  时间 0  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
  • 广式腊肉
    广式腊肉
    主料:猪肋条肉(五花肉)5000克
    做法:1.选料与切条:原料采用不带奶脯的肋条肉,切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状。要求条的宽容均匀,刀工整齐,厚薄一致,皮上无毛,无伤斑。切成条坯后,在顶端硬膘右边,斜刀穿皮打成0.3至0.4厘米的小眼穿上麻绳便于悬挂。2.腌制:条坯以25千克为单位,放在盛器内分批洗涤。先用牛0至50℃的温水将硬...
    指数:推荐 1  营养 5  难易 1  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
  • 自制香味腊肉
    自制香味腊肉
    主料:猪肉(肥瘦)5000克
    做法:1.拌料:将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米,长35厘米的条手,放入调料中揉搓拌和。2.腌制、拌好后入盆腌 ,温度在100℃以下腌3天后,翻倒1次,再腌4天捞出(腌肉卤另作他用)。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗,再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风...
    指数:推荐 1  营养 3  难易 1  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
  • 醉蟹
    醉蟹
    主料:螃蟹750克
    做法:1.先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐。2.备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖,浸过蟹面为准。3.把坛口封密时,加以摇动,使每只蟹匀浸着酒汁,约醉三四天启封即可。
    指数:推荐 1  营养 0  难易 0  时间 0  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
  • 腌咸肉
    腌咸肉
    主料:猪肉(瘦)5000克
    做法:1.将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干。2.烧红锅把盐同花椒炒匀,盛起待凉。3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌2-3天,盐融化为卤汁时,加入硝水搅匀,把肉条上下翻弄,使全部吸收到盐卤。4.约腌20天左右,将肉条取出,用绳扎紧挂在当风地方,以不淋湿雨为宜,能贮藏...
    指数:推荐 1  营养 1  难易 7  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
  • 腊猪头肉
    腊猪头肉
    主料:猪头肉1500克
    做法:1.用炉炭烧去猪毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗净沥去水,切成段形,每段穿入细绳一条,用盐遍擦面层,腌着留用。2.将生抽,砂糖,五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。3.注清水约10碗入大锅中,煮至大开,将腌透的猪头肉放入,加盖略煮片刻,取出猪头肉置晾水盆内,漂去黏液,悬挂当风处晾干。4.将...
    指数:推荐 1  营养 6  难易 2  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
  • 湖南特制无骨腊肉
    湖南特制无骨腊肉
    主料:猪腿肉5000克
    做法:1.原料选择:去骨的猪前后腿。2.切条、制作过程:选出质好的猪前后腿、去掉骨头,然后把肉放在切肉板上,从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉,只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米。3.腌制:切完肉坯后,用秤称好。按比例配好调料,调料要拌匀,再把肉放入调料内(每次...
    指数:推荐 1  营养 6  难易 2  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
  • 烤猪大排骨
    烤猪大排骨
    主料:猪排骨(大排)1000克
    做法:1.将猪大排骨洗净,用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼,在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼,用刀剁成5 厘米长的大段;2.将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2 小时;3.八角、桂皮用手掰成小碎片备用;4.取小号烤盘1 个,将葱段、姜片先分一半撒在盘底,再放入腌好的猪大排骨,再将另一半葱...
    指数:推荐 1  营养 5  难易 3  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
  • 开封腊羊肉
    开封腊羊肉
    主料:羊肉(瘦)5000克
    做法:1.选料:选羊的鲜硬肋肉,切成长30厘米、宽5厘米的长条。2.腌制:食盐放入锅内炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉条上,搓揉均匀,置于缸中腌制2天,再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天,中间翻倒2次,使之腌透。3.风干:腌好的羊肉条,出缸,挂在竹架上,晾干,即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净,煮蒸皆可,...
    指数:推荐 1  营养 5  难易 3  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
  • 腊猪头
    腊猪头
    主料:猪头5000克
    做法:1.原料处理:猪头以嘴为界,上下劈开,取出猪脑,挖出眼睛,面部称上腭(马面),喉部称下颏,再割下舌头,成为3件。拔毛清洗洁净。2.腌制拌料:将猪头肉(3件)放在盐中(拌硝)腌制18小时,取出用温水洗净,晾干。置于事先拌好的调料中沉浸2小时,取出将3件各自分开,平摊于竹筛上。3.烘制:烘房内部架以竹竿...
    指数:推荐 1  营养 6  难易 1  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
家常菜谱 词典网 CiDianWang.com