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首页>> 家常菜谱>> 工艺>>  糖醋溜的菜 烹饪工艺是糖醋溜的菜(共97道菜)

烹饪工艺:糖醋溜的菜(第1页):

  • 糖醋茄条
    糖醋茄条
    主料:茄子(紫皮、长)500克
    做法:1.茄子洗净去皮,切成长3.5厘米、三厘米见方的条;2.茄条内拌入盐少许;3.用鸡蛋液加面粉搅成糊,放入茄条拌匀挂严;4.锅内放油,加热至八成热;5.把抓糊的茄条逐条放入油中炸至呈金黄色时捞出,控净油;6.另用锅放25克油加热,用葱姜蒜炝锅;7.再放入番茄酱炒熟,倒入150克鲜汤,随之加入白糖、盐、...
  • 糖醋蛋酪
    糖醋蛋酪
    主料:鸡蛋400克
    做法:1.把鸡蛋打入碗内,蛋清、蛋黄分装入2碗中;2.先将蛋清搅散,加精盐、味精和少许清水搅匀,倒入大碗,上笼用小火蒸5分钟,取出晾凉后切成菱形块;3.蛋黄打散后,加干淀粉调制成糊;4.把水发香菇择洗干净,挤干水分;5.冬笋剥去外壳,剁去老根,切片再切成豆粒大小的丁;6.番茄洗净切片;7.炒锅置旺火上,加...
  • 锅包肉
    锅包肉
    主料:猪里脊肉400克
    做法:1.猪里脊肉切大约4毫米厚的片,加入料酒、盐、少许酱油拌均匀,腌渍入味;2.把干淀粉放碗里用水泡上;3.胡萝卜、葱姜切丝,蒜切末;4.小碗入酱油、醋、白糖以2:2:2.5加入,再加入精盐、味精,搅拌均匀,里面千万不要加水;5.刚才泡好的淀粉,水与淀粉会分离开,水在上面,小心的把水倒掉,把剩下的淀粉与...
  • 哈尔滨糖醋排骨
    哈尔滨糖醋排骨
    主料:猪排骨(大排)5000克
    做法:1.猪排骨原料选择:猪排骨,要求用肋条排有和脆骨(即燕翅骨),每千骨带2千克肉。2.原料处理:把选好的排骨剁成3厘米大小的块,用凉水洗净捞出,放在筛子里控尽水。3.挂面糊:在原料中取白糖、精盐、绍酒、大葱、鲜姜、干淀粉,装入容器内调好,然后把控尽水的排骨块倒进去,搅拌均匀,使每块排骨都挂上面糊。4....
  • 香菠咕唠肉
    香菠咕唠肉
    主料:猪里脊肉500克,菠萝200克
    做法:1.将猪肉切片,加精盐、味精、料酒腌15分钟;2.猪肉片倒入全蛋液、淀粉抓匀;3.将菠萝、青红椒切片;4.将肉片拍干粉,用手制成圆球形,入油锅炸至外酥里嫩,呈金黄色时捞出;5.锅内留少许底油,加入番茄酱、清水、精盐、白糖、味精、白醋,用湿淀粉勾芡;6.放入炸好的肉球、菠萝片、青红椒片,快速翻炒即成。...
  • 糖醋排骨
    糖醋排骨
    主料:猪小排(猪肋排)1000克
    做法:1.小排骨用温水洗净,先拉成两肋骨为1条,将每条剁成长5厘米的块,沥干水;2.大葱去根洗净,切成葱花;鲜姜刮去皮,切成细末;3.炒锅烧热,倒入素油,油热后,用中火炸制排骨(分几次炸,每次放入5块),炸至两面微黄时捞出,直至炸完;4.锅内留少许油,将炸好的排骨倒入,加入精盐、酱油、白糖和料酒,再加一碗...
  • 咕噜蜜肉
    咕噜蜜肉
    主料:猪腿肉225克
    做法:1.猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。2.炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起...
  • 糖醋山药蛋块
    糖醋山药蛋块
    主料:山药500克
    做法:1.将家山药洗净,去皮,切成滚刀块。2.炒锅烧热,加植物油适量,烧至六成热时,将山药块放入,炸至起皮呈黄色捞出,沥油。3.炒锅控净油,加醋及糖水,烧开后再倒入山药块,用面粉80克(面粉50克加水)使汁收浓,裹匀山药块,即成。
  • 熘洋白菜
    熘洋白菜
    主料:圆白菜250克
    做法:1.将洋白菜去掉老叶,洗净沥干水,切骨牌块;水发木耳洗净,用手撕成小块;取碗一只,放精盐、白糖、醋、味精、淀粉和水,调成芡汁。2.锅架旺火上,放油烧至七八成热时将洋白菜下入,快速煸炒一分钟见菜变软呈白玉色,下木耳同炒几下,随即倒入芡汁,见汤汁转稠,颠翻均匀,淋入少许明油即成。
  • 糖醋鸡翅
    糖醋鸡翅
    主料:鸡翅500克
    做法:1.将鸡翅切成二段;2.姜切片;3.起油过爆香老姜,爆至金黄色后放入鸡翅;4.等鸡翅半熟后加入醋、糖、酱油、料酒;5.炒一下,鸡翅上色后加入适量水;6.汤汁收干后即可起锅。
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