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《蹄花冻》

口 感: 透明似水晶,口味鲜美,色泽素雅。

类 别: 滇黔菜  补虚养身食谱  壮腰健肾食谱  美容养颜食谱  贫血食谱 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

工 艺: 

指 数:推荐 6  营养 7  难易 6  时间 4  减肥 0  养颜 6  麻辣 2 
调 料:
胡椒5克、香菜30克、酱油40克、10克、8克、辣椒油8克、味精3克、香油5克
主 料:

制作提示:

鸡清汤宜加鸡皮、猪肉皮煮成浓汁,再用汤筛滤去杂物,入模后易于成冻。

制作方法:

蹄花冻

1.鸡肉洗净,入锅煮熟,切成2 厘米长的粗丝;
2.水发蹄筋切成2 厘米长的粗丝;
3.将蹄筋丝入汤锅氽透取出沥水晾凉;
4.胡萝卜洗净入汤锅煮熟取出,刮出外皮,切成直径1.5 厘米圆形薄片;
5.香菜洗净,留叶去茎;
6.用汤筛将鸡汤过滤,加入精盐、味精、胡椒调匀入味;
7.取花边圆形模具12 个,内放入鸡肉、蹄筋、熟云腿丝、胡萝卜片、香菜叶;
8.再将鸡汤缓慢倒入,用筷子将以上原料按一定图案摆好,入冰箱冷冻凝固后取出,摆入盘内;
9.酱油、甜酱油10克、醋、辣椒油、香油入小碗兑成蘸汁,随冻上桌。

营养成分:

  • 能量 383.49千卡
  • 蛋白质 34.54克
  • 脂肪 19.11克
  • 碳水化合物 19.37克
  • 叶酸 61.22微克
  • 膳食纤维 1.22克
  • 胆固醇 95.1毫克
  • 维生素A 515.04微克
  • 维生素B6 0.04毫克
  • 维生素C 22.2毫克
  • 维生素E 11.37毫克
  • 胡萝卜素 2847.4微克
  • 核黄素 0.29毫克
  • 硫胺素 0.16毫克
  • 烟酸 13.34毫克
  • 93.86毫克
  • 457.52毫克
  • 732.84毫克
  • 6620.51毫克
  • 3.21微克
  • 119.67毫克
  • 9.37毫克
  • 3.15毫克
  • 19.31微克
  • 0.44毫克
  • 1.08毫克

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