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《糖醋熘里脊》

类 别: 湖南菜  健脾开胃食谱  壮腰健肾食谱  滋阴食谱 

工 艺:糖醋溜 

口 味: 糖醋味 

食 用:中餐

口 感: 焦脆香酥,酸甜可口。

主 料:
猪里脊肉300克 
调 料:
鸡蛋75克、小麦面粉50克、花生油100克、白砂糖8克、25克、3克、酱油10克、香油15克、大葱15克、15克、淀粉(豌豆)30克
指 数:推荐 6  营养 6  难易 7  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

怎么做:

糖醋熘里脊

1.里脊肉剔去白筋,切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片,用料酒、盐腌一下;
2.葱切成段,姜切成丝;
3.将鸡蛋打散,加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊,放入里脊肉上糊;
4.用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)、葱段兑成汁;
5.将花生油烧沸,将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色),倒入漏勺滤油,装入盘内;
6.锅内留50克油,下入姜丝炒一下,即倒入兑好的糖醋汁,再加点沸油,使汁烹起时,浇在炸里脊肉上,即成。

营养成分:

  • 能量 1919.15千卡
  • 蛋白质 80.12克
  • 脂肪 146.62克
  • 碳水化合物 77.82克
  • 叶酸 124.06微克
  • 膳食纤维 2.72克
  • 胆固醇 603.75毫克
  • 维生素A 196.35微克
  • 维生素B6 0.06毫克
  • 维生素C 1.05毫克
  • 维生素E 55.84毫克
  • 胡萝卜素 35.1微克
  • 核黄素 0.62毫克
  • 硫胺素 1.75毫克
  • 烟酸 17.45毫克
  • 115.31毫克
  • 803.54毫克
  • 1373.42毫克
  • 2058.5毫克
  • 22.09微克
  • 147.85毫克
  • 12.48毫克
  • 8.93毫克
  • 31.11微克
  • 0.83毫克
  • 1.99毫克

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

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