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《太师鸡腿》

口 味: 咸鲜味 

工 艺:红烧 

类 别: 私家菜  营养不良食谱  补虚养身食谱  健脾开胃食谱  青少年食谱 

主 料:
辅 料:
调 料:
花生油75克、番茄汁50克、料酒25克、酱油25克、小葱25克、白砂糖10克、味精1克、胡椒粉1克、5克、香油15克、淀粉(豌豆)8克
指 数:推荐 7  营养 5  难易 6  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

食 用:中餐

口 感: 色泽番茄红,酥烂味浓,口味别致。

制作方法:

太师鸡腿

1.取大小均匀的鸡腿,拔净细毛洗净,放在碗里,倒入酱油拌一下;
2.炒锅放在炉灶上烧热,倾入花生油加温,油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸,炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起;
3.红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球;
4.油锅烧热,倒入花生油,油锅八成热时,把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸,洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起;香莴笋用温油炸,颜色变绿时用漏勺捞出;
5.油锅倒去油放回到炉灶上,放入油50克,投入小葱、生姜煸炒,加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿,用旺火烧滚;
6.然后改用文火继续烧15分钟左右,投入红薯和胡萝卜球,以后再投入莴笋球;
7.待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓,用水淀粉勾芡,淋入麻油随即出锅装盘。

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

营养成分:

  • 能量 2521.28千卡
  • 蛋白质 207.96克
  • 脂肪 162.76克
  • 碳水化合物 61.07克
  • 叶酸 202.44微克
  • 膳食纤维 6.13克
  • 胆固醇 990毫克
  • 维生素A 1501微克
  • 维生素B6 1.62毫克
  • 维生素C 34.95毫克
  • 维生素E 42.94毫克
  • 胡萝卜素 7697.1微克
  • 核黄素 1.13毫克
  • 硫胺素 0.78毫克
  • 烟酸 34.79毫克
  • 176.19毫克
  • 2910.86毫克
  • 2984.02毫克
  • 2513.18毫克
  • 1.28微克
  • 324.67毫克
  • 25.75毫克
  • 12.83毫克
  • 99.54微克
  • 0.53毫克
  • 1.54毫克

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