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苏打粉做的菜:

原料介绍:

苏打粉

苏打是Soda的音译,化学式为Na2CO3。它的名字颇多,学名叫碳酸钠,俗名除叫苏打外,又称纯碱或苏打粉。因其式中含有碳酸根,如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳,二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。

小苏打的妙用:
1、买回来的新鲜水果,用1%的小苏打水浸泡2-3分钟,会易于保存。
2、用小苏打水擦拭玻璃和陶器可有效去除污渍。
3、烧水壶中加些小苏打煮一下可去除水垢。
4、花蕾含苞欲放时,用万分之一的小苏打水浇花,花会开得更鲜艳。

制作指导:

制作合桃酥时,就是利用食粉加热分解产生二氧化碳,而二氧化碳又比空气重,所以气体向两边“横”着膨胀。使合桃酥泻身,体积增大。又如油条,就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化碳气体使体积膨胀的。

其它原料:

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