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首页>> 家常菜谱>> 口味>>  酸咸味的菜 口味是酸咸味的菜有哪些(共195道菜)

烹饪口味:酸咸味的菜(第1页):

  • 醋烹鲫鱼
    醋烹鲫鱼
    主料:鲫鱼500克
    做法:1.将鲫鱼去鳃及内脏洗净,用净布擦干水分后一破为二,再将二片改成抹刀片,共6片待用.2.将鱼片放入碗内,加盐,糖,酱油,料酒略腌.3.将锅注油烧至七成热,下入腌好的鱼块,炸至外酥里嫩时出锅.4.将青红椒末入油锅炒香,放入鲫鱼,再加入精盐,味精,白糖,烹入香醋,装盘即可.
  • 炸熘肝尖
    炸熘肝尖
    主料:猪肝250克
    做法:1.将猪肝切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片,用湿淀粉、精盐拌匀;2.荸荠切片;青菜心切长2厘米的段;玉兰片切长3厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的片;3.荸荠、青菜心、玉兰片与木耳均用沸水焯过;4.清汤、酱油、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成汁;5.炒锅内放花生油,中火烧至七成热时,将猪肝逐片放...
  • 韭菜拌海肠
    韭菜拌海肠
    主料:海肠400克
    做法:1.海肠洗净内脏和黏液,用开水烫一下,捞出切成段;韭菜择洗净切段。2.韭菜加盐、醋、香油拌匀,放入盘中。3.海肠放入碗内,加盐、醋、蒜泥、香油拌匀,放韭菜上即成。
  • 西红柿炖鲅鱼
    西红柿炖鲅鱼
    主料:鲅鱼500克
    做法:1.香菜切末,葱切段,姜切片,鲅鱼去鳃去内脏洗净,斜刀切厚片,西红柿洗净切块。2.炒锅注油烧热,下葱花爆锅,加入西红柿煸炒至软,倒入盘中备用。3.炒锅注油烧热,将鲅鱼片逐一放入,两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅,加入鲜汤急火烧开,再倒入西红柿一起炖,至汤浓鱼熟,去掉葱姜,加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜...
  • 凉拌海螺片
    凉拌海螺片
    主料:海螺400克
    做法:1.将海螺刷洗干净,放入开水锅中煮熟,取出螺肉,用原汤洗净,捞出切成片。2.香菜洗净切成末。3.将海螺片、香菜末放入碗内,加入盐、醋、香油和姜末,拌匀即成。
  • 焦熘羊肉段
    焦熘羊肉段
    主料:羊肉(瘦)300克
    做法:1.用碗加盐,酱油,白糖,醋,淀粉,水兑成混汁。2.坐勺加油,烧至八成热时将肉段逐块下勺炸,炸至表皮稍硬时捞出磕散,待油温升高时将肉段再放入油内炸,呈金黄色时捞出,控净油。3.原勺留底油,放葱,姜蒜炝锅,再放入肉段,倒入汁水翻勺,淋香油,出勺装盘即可。
  • 酸梅排骨
    酸梅排骨
    主料:猪排骨(大排)400克
    做法:1.将肉排洗净,斩成小块;2.排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉,拌匀后放在碟上;3.排骨上加油,放入笼蒸至汁清,即可出笼。
  • 炖开片鱼
    炖开片鱼
    主料:鲤鱼650克
    做法:1.将鲤鱼刮鳞、去鳃和内脏,从脊背处片开,保持腹部相连;2.将鱼头、鱼尾劈为两半,去掉脊骨,在鱼身两面剞上斜直刀纹,再用刀在腹刺部位斩一刀;3.将猪肉、水发玉兰片、胡萝卜均切成片;4.油菜切成段;5.将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至八成热时将鱼放入,炸呈金黄色捞出;6.锅内放入植物油烧热,用葱段、姜...
  • 番茄豆腐鸡蛋汤
    番茄豆腐鸡蛋汤
    主料:鸡蛋50克,番茄100克,豆腐(北)200克
    做法:1.番茄均切成四块;2.豆腐切成小方块;3.鸡蛋敲入碗中,加适量盐搅匀;4.锅上火倒入植物油,油烧至八分热时,下番茄炒后,放入适量水和豆腐;5.待汤开时倒入鸡蛋搅拌,起锅盛碗,放入适量葱花、盐、味精调味即成。
  • 酸菜粉炒肉丝
    酸菜粉炒肉丝
    主料:酸白菜300克
    做法:1.将酸菜洗净切成细丝;猪肉洗净切成细丝;葱姜洗净切丝;2.锅内加油烧热,放入肉丝炒散至断生,放入葱姜丝、料酒、酱油略炒,加入鲜汤;3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开,放入味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,出锅装盘即成。
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