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首页>> 家常菜谱>> 口味>>  蒜香味的菜 口味是蒜香味的菜有哪些(共230道菜)

烹饪口味:蒜香味的菜(第1页):

  • 蒜子牛蹄黄
    蒜子牛蹄黄
    主料:牛蹄黄1公斤
    做法:1.将牛蹄黄洗净后放入锅内,加入清水,葱白25克,姜块25克,用旺火烧开,撇出浮沫,改用水氽透,捞在油水盆中备用。2.将葱白50克,切成长三厘米的段,姜块25克去皮切成片,蒜瓣削去蒂,洗净。3.将炒锅置于旺火上。烧热后放入熟猪油。花椒油,投入葱段,姜片,蒜瓣煸炒出香味,熟入绍酒,加入鸡汤、酱油、白糖...
  • 炖鳝酥
    炖鳝酥
    主料:鳝鱼1250克
    做法:1.将鳝鱼宰杀后,剖腹去内脏,洗净血水,脊背朝下,放在案板上,用刀沿着脊骨从颈部划至尾部,使骨肉分离;2.斩断颈骨,抓住鱼头劈去骨,再斩掉鱼头,切成长6厘米的斜块,洗净,用洁布吸去水;3.猪肉切成片,待用;4.姜切片,葱白切段;5.炒锅放在旺火上烧热,加入花生油,烧至八成热时,放入鳝块,炸至金黄色用...
  • 大蒜煲鸭
    大蒜煲鸭
    主料:鸭1500克
    做法:1.将鸭子宰杀去毛,去内脏洗净,用沸水烫一下,捞出备用;大蒜去皮洗净;大葱洗净切花;姜洗净切片备用。2.将大蒜装入鸭腹,将子放入炖锅,加入适量清水及葱花、姜片,用旺火烧开后撇去浮沫,改用微火烧至鸭熟烂,弃去葱姜、加盐、料酒、味精调味即成。
  • 大烧马鞍桥
    大烧马鞍桥
    主料:鳝鱼1000克
    做法:1.蒜瓣剥去蒜衣,洗净;2.葱洗净,挽结;3.姜洗净,切片;4.青蒜择洗干净,切成丝;5.将鳝鱼宰杀,去内脏,洗净,切成4.5 厘米长的段,每段剞2~3 刀;6.取锅置旺火,舀入清水,加精盐50 克、香醋75 克烧沸,放入鳝段略烫,沸后捞出洗净;7.猪肉洗净,切成约4.5 厘米的长方形厚片,待用;8...
  • 大蒜烧鳝鱼
    大蒜烧鳝鱼
    主料:鳝鱼1000克
    做法:1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段;2.大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细;3.炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起;4.锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下...
  • 蒜茸蒸大竹蛏
    蒜茸蒸大竹蛏
    主料:蛏子300克
    做法:1.将活蛏从中间切开;2.洗净蛏肉中的泥沙;3.将蛏子放盘中,抹均蒜茸,入笼蒸八分钟,撒葱姜丝,浇热油,盘底浇白灼汁即成。
  • 蒜香鱼片
    蒜香鱼片
    主料:草鱼500克
    做法:1.将草鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,去头、尾、脊骨,剔下两片净鱼肉片成瓦块片,加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟,再加入鸡蛋清、淀粉拌匀;2.将大蒜切成细粒,放入热油锅内炸香待用;3.青红椒、香葱洗净切细粒;4.炒锅注油烧至四成热,下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油;5.炒锅...
  • 薄荷蛋白汤
    薄荷蛋白汤
    主料:大蒜(白皮)500克
    做法:1.鲜薄荷叶洗净切末;2.将大蒜切成末,用黄油炒黄,再放入薄荷末,加入牛肉汤、精盐、红辣椒粉调味,然后用淀粉调剂浓度;3.将蛋清预先放入汤盘内,汤滚时冲入即可。
  • 走油田鸡
    走油田鸡
    主料:田鸡750克
    做法:1.田鸡宰杀洗净,去内脏、头、爪、皮,卸下四肢,大腿骨点刀后切3~4段,田鸡身切4-6 块,盛在小盆里;2.将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀,稍做腌渍;3.蒜头切去两头,葱取葱白切眉毛葱待用;4.锅置旺火上,倒入花生油六成热时,将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2~3 分钟,沥干油;5....
  • 过油肉土豆片
    过油肉土豆片
    主料:土豆(黄皮)250克,猪里脊肉100克
    做法:1.将蒜、姜分别去皮,蒜切成片,姜切成末,备用;将猪里脊肉横刀切成厚片,外用淀粉抓匀待用。2.将土豆洗净去皮切成和肉片相似形状的片。3.将植物油倒入油锅中,放入切好的土豆片,油炸成黄色捞出。4.炒锅放油烧热,放入肉片滑熟捞出。5.倒出锅中油,留底油,烧热油锅放入姜末爆香,立即放入肉片、土豆片、酱油、...
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