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首页>> 家常菜谱>> 口味>>  酸味的菜 口味是酸味的菜有哪些(共56道菜)

烹饪口味:酸味的菜(第4页):

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    烹素虾仁
    主料:土豆(黄皮)300克
    做法:1.先将土豆蒸熟,揭去皮,压成泥,着干粉调匀摊平约0.5厘米厚,上笼蒸10分钟拿出,冷却后用月牙模具压成虾仁坯料,待用;取2克盐加水适量调匀化开成盐水约5克。2.用小碗一只,放姜汁、盐水、黄醋、腐乳汁、鲜汤8毫升调合作烹汁,另把虾仁坯料着食盐、蛋清、干粉浆匀,待用。3.锅架火上,放入植物油,待油温五...
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    番茄烩素鸡块
    主料:腐竹300克,番茄500克
    做法:1.先将腐竹用沸水泡,使其回软;西红柿经开水烫过,揭皮去籽切大块;老姜去皮切米状,备用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克。2.锅置火上,加植物油,待油温升高,把腐竹下锅中,炸至漂浮油面捞出,作鸡块坯料,待用。3.另起锅,加底油,下老姜粒,待炸出味,放入鸡块坯料,先加鲜汤400毫升,接下食盐、酱油、白...
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    清水煮荷包蛋
    主料:鸡蛋75克
    做法:将小锅内加入250克水,倒入醋,将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。待水开后,使开水保持微开而不太翻滚时,将鸡蛋徐徐倒入水内,煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时,捞入盘内,稍晾即可喂食。
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    木瓜生姜煲米醋
    主料:木瓜500克
    做法:木瓜去皮及挖去瓤籽,切成小块,生姜洗净,一起放入瓦煲内慢火煲制即可。
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    清蒸大龙虾
    主料:龙虾100克
    做法:1.将洗净的大龙虾放大盘上,上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出;2.姜切碎成蓉;3.把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整),虾肉斜切成块;4.将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席,跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
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    柠檬炖鸭
    主料:鸭1000克
    做法:1.选嫩鸭剥净,摘去内脏,放入沸水内约过十分钟,取出隔去水分,斩去鸭脚;2.将柠檬原个放入鸭腔内,切勿弄破柠檬皮,否则汤汁有涩苦酸味;3.将鸭放入大炖盅内,注入适量沸水,盖上盅盖,放沸水锅内,隔水炖足二个小时左右,调味可供用。
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    人参山楂粥
    主料:人参25克,粳米25克,山楂50克
    做法:1.将山楂洗净,拍开去核;2.粳米洗净;3.在砂锅内加适量清水,放入人参和淘洗干净的粳米,煮至成粥即可。
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    拌芝麻蛋丁
    主料:鸡蛋300克
    做法:1.将鸡蛋洗净,在蛋的两端各戳一个小孔,使蛋清流入碗内;2.将只剩蛋黄的蛋放入水锅中煮熟,取出蛋黄,切小丁置碗中;3.黑芝麻炒熟磨成末;4.蛋清内加入黑芝麻末打匀,放蒸锅内蒸熟;5.取出,切成1厘米见方的小丁,放碗内;6.将苹果洗净,去皮,把果肉切成小丁放入盛蛋丁的碗内;7.将嫩黄瓜洗净,也切成小丁...
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    唧汁牛肉
    主料:牛肉(瘦)400克
    做法:1.将牛肉片腌渍入味待用。2.唧汁、盐、白糖、味精、芝麻油、胡椒面、湿淀粉调成芡汁。3.旺火热锅下油,四成热时放入牛肉片过油,倾入笊篱沥油。4.将姜末、蒜泥爆香后放牛肉片烹料酒,用芡汁勾芡,加明油炒匀上盘便成。
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    脆熘豆腐
    主料:豆腐(北)300克,虾仁5克,竹笋5克,青豆30克,胡萝卜30克
    做法:1.豆腐切成小方块置盘中撒上干淀粉备用;2.虾仁、竹笋、胡萝卜洗净切成丁;3.青豆入沸水锅中煮至变色,捞出;4.炒锅上火,倒入色拉油;5.待油烧至五成热,将豆腐逐一拍粉下锅;6.炸至外青起脆时,捞出沥油;7.炒锅复上火,将葱花、姜末入锅煸香;8.投入虾仁、竹笋丁、胡萝卜丁、青豆煸炒;9.放入盐、糖、...
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