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首页>> 家常菜谱>> 口味>>  酸甜味的菜 口味是酸甜味的菜有哪些(共1083道菜)

烹饪口味:酸甜味的菜(第1页):

  • 香酥肉
    香酥肉
    主料:猪肉(肥瘦)400克
    做法:1.将猪肉去皮,用凉水洗净,放入开水内烫透,再用凉水投凉,改成大斜片,摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。2.其余葱姜切丝,香菜切段,蒜切片。3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水)后,放油内炸至呈火红色倒出。4.勺内放底油,用葱姜丝、蒜片炸锅,加酱油、白糖、醋、味...
  • 孔雀迎宾
    孔雀迎宾
    主料:鸡胸脯肉200克,鸭胸脯肉200克,火腿100克,香菇(鲜)100克,蛋糕100克,鸡蛋黄糕100克,番茄100克,黄瓜150克
    做法:1.鸭肉(鸭脯肉)洗净,放入由油、米酒、水、盐、葱、姜、糖、八角、桂皮、花椒、丁香、草果等调好的卤汁锅中,卤熟,备用;2.香菇去蒂,洗净,照此法,卤制;3.鸡脯肉洗净,入锅煮熟,备用;4.取大圆盘一只,将鸡蛋清打好倒入盘内蒸熟;5.将琼脂放入锅内放水加温溶化后,倒入盘中蒸熟的蛋清上面,冻结后作为孔雀...
  • 糖醋茄条
    糖醋茄条
    主料:茄子(紫皮、长)500克
    做法:1.茄子洗净去皮,切成长3.5厘米、三厘米见方的条;2.茄条内拌入盐少许;3.用鸡蛋液加面粉搅成糊,放入茄条拌匀挂严;4.锅内放油,加热至八成热;5.把抓糊的茄条逐条放入油中炸至呈金黄色时捞出,控净油;6.另用锅放25克油加热,用葱姜蒜炝锅;7.再放入番茄酱炒熟,倒入150克鲜汤,随之加入白糖、盐、...
  • 丁香酸梅汤
    丁香酸梅汤
    主料:乌梅256克,山楂4克
    做法:1.将乌梅,山楂洗净后,逐个拍破,同陈皮、桂皮、丁香一道装入纱布袋中扎口。2.备清水约11公升,把药包投入水中,用旺火烧沸再转用小火熬约30分钟,除去药包,静置沉淀,滤出汤汁,加入白砂糖即可饮用。
  • 茄汁鱼卷
    茄汁鱼卷
    主料:鲑鱼400克
    做法:1.将鱼肉洗净,揩干水分,横切成连刀片;2.鱼肉加盐、胡椒粉、姜蒜腌渍入味;3.猪肉、马蹄、冬菇分别剁成细粒入碗,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉和匀成馅;4.将鱼片铺于案上,裹上适量的馅,卷成大小一致的卷;5.然后抹上一层蛋清糊,再滚匀干豆粉;6.炒锅注油烧热,先用温油炸鱼卷至定形捞出;7.待油温升...
  • 软溜鱼片
    软溜鱼片
    主料:鲤鱼800克
    做法:1.将鱼去头、去鳞,掏出内脏,洗净,劈两刀,去刺,片成抹刀片。2.勺内放入开水500克,将鱼片下入勺内烫至断生捞出。3.勺内放入底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、胡萝卜片,随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克,开锅后用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋明油出勺即成。
  • 糖醋蛋酪
    糖醋蛋酪
    主料:鸡蛋400克
    做法:1.把鸡蛋打入碗内,蛋清、蛋黄分装入2碗中;2.先将蛋清搅散,加精盐、味精和少许清水搅匀,倒入大碗,上笼用小火蒸5分钟,取出晾凉后切成菱形块;3.蛋黄打散后,加干淀粉调制成糊;4.把水发香菇择洗干净,挤干水分;5.冬笋剥去外壳,剁去老根,切片再切成豆粒大小的丁;6.番茄洗净切片;7.炒锅置旺火上,加...
  • 茄汁猪排
    茄汁猪排
    主料:猪排骨(大排)500克
    做法:1.将猪排剁成长约6厘米、厚薄均匀的条(每条都要均匀地带上骨头);2.将猪骨条放碗里,加入绍酒、酱油、干淀粉和鸡蛋液拌匀;3.番茄汁、黄酒、酱油、椒盐、淀粉调匀,做成调料汁;4.炒锅注油烧至八成热,投入猪骨炸制,全部投入后用漏勺翻动炸至金黄色,排骨浮起捞出;5.将炸好的猪排放入另锅,加入调料汁,中火...
  • 子萝鸭片
    子萝鸭片
    主料:鸭肉200克,菠萝150克,子姜300克
    做法:1.将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀;2.菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片;3.辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块;4.子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片;5.用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分;6.用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起;7....
  • 烤鳗鱼
    烤鳗鱼
    主料:海鳗150克
    做法:1.将鱼肉斜切成两片,撒上精盐、白胡椒粉,腌片刻,均匀抹上奶油;2.煎盘放油烧至六成热,放入鱼块,两面煎至呈黄色,入烤箱中烤熟取出;3.煎盘上放入红少司5克烧热,加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精,调匀,烧开,制成红酒少司,浇在鱼上即可。
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