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首页>> 家常菜谱>> 食材原料>> 蔬菜类及制品 >> 蒜苔介绍 蒜苔能做的菜

蒜苔做的菜:

适用人群:

一般人群均可食用。
消化能不佳的人宜少吃;过量食用会影响视力;有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍。

制作指导:

蒜薹主要用于炒食,或做配料。
不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

蒜苔介绍:

蒜苔

蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美,耐贮藏,秋、冬、春三季都有供应。
品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩,无粗老纤维,条长,上部浓绿,基部嫩白,尾端不黄,不烂、不蔫、苔顶帽不开花。
蒜薹的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受。

蒜苔营养分析:

蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜苔食疗作用:

蒜薹可温中下气,补虚,调和脏腑。

蒜苔的营养成分:

  • 能量 61千卡
  • 蛋白质 2克
  • 脂肪 0.1克
  • 碳水化合物 15.4克
  • 膳食纤维 2.5克
  • 维生素A 80微克
  • 维生素C 1毫克
  • 维生素E 1.04毫克
  • 胡萝卜素 480微克
  • 核黄素 0.07毫克
  • 硫胺素 0.04毫克
  • 烟酸 0.2毫克
  • 19毫克
  • 52毫克
  • 161毫克
  • 3.8毫克
  • 28毫克
  • 4.2毫克
  • 1.04毫克
  • 2.17微克
  • 0.03毫克
  • 0.32毫克

其它原料:

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