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首页>> 家常菜谱>> 口味>>  酸辣味的菜 口味是酸辣味的菜有哪些(共459道菜)

烹饪口味:酸辣味的菜(第1页):

  • 焦炸螺蛳
    焦炸螺蛳
    主料:田螺1000克
    做法:1.田螺取肉摘去肠杂,先用盐和醋揉搓出涎液,再用清水冲洗几遍至无涎液为止,用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍,沥干水分;2.葱、姜、蒜、紫苏均切成末,用酱油、白糖、醋、味精和香油兑成汁;3.在锅中放入油,烧沸后下入田螺肉,烹料酒,再加盐炒一下,待七成熟时,即倒入漏勺去泥腥水分,加入干淀粉拌匀上糊;4.将油...
  • 冲菜
    冲菜
    主料:生菜(团叶)1000克
    做法:1.把生菜有的老边叶掰掉,削去梗上的筋;2.将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起,挂在高处通风的地方吹干;3.吹干后取下后切成黄豆般大小的丁;4.姜切成细米状;5.置一炒锅在火上,不放油,锅烧热后,把生菜荪炒得发热,即下火,放在一个口小肚子大的坛子中;6.找一张大的生菜叶,在盛有开水的锅中稍烫一下,将坛口封...
  • 扒糕
    扒糕
    主料:苦荞麦粉1200克
    做法:1.将锅内倒入1500克水,烧沸后放入荞麦面,搅成面团,然后再倒入1500克沸水,用工具把面团划成若干小块,烧沸煮熟盛入方盘中,盖上湿布,用手按平,待晾凉凝结成坨后,取出;此菜中的胡萝卜为腌过的咸过的胡萝卜。2.将酱油和米醋各掺入适量凉开水稀释,芝麻酱内放入适量精盐,再陆续加入适量凉开水调匀,蒜去皮...
  • 家庭自制泡菜
    家庭自制泡菜
    主料:白菜500克
    做法:1.将大白菜用盐腌制3个小时,取一小碗,放入江米面,加少许水调稀, 锅中倒入少量水,倒入江米水,烧热后倒出晾凉,将梨放入粉碎机中打成茸备用;2.晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱,一层一层抹在大白菜上,放置3-4天即成泡菜。
  • 白猪头肉
    白猪头肉
    主料:猪头5000克
    做法:1.把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,烫掉各处细毛;2.用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物,搓洗干净为止;3.把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,煮2 小时即熟;4.撇去浮油,捞出猪头,放入冷水中浸透,...
  • 酸辣牛百叶
    酸辣牛百叶
    主料:牛肚100克
    做法:1.牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;2.用冷水过凉后切成细丝;3.香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝;4.炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。
  • 凉拌汝州粉皮
    凉拌汝州粉皮
    主料:粉皮150克
    做法:1.将汝州干粉皮洗净,用温水泡软,切成丝条状,装盘中备用;2.将醋、辣椒油、盐调成汁浇在粉皮上,食用时拌匀即可。
  • 甜酸辣三丝
    甜酸辣三丝
    主料:青萝卜100克,白萝卜100克,辣椒(红、尖)100克
    做法:1.青、白萝卜洗净,分别切成细丝,放盘内,撒上盐腌一下,滤去渗出的水,再加入白糖、味精、醋拌匀;2.红辣椒去蒂、籽洗净,切成细丝;3.炒锅置火上烧热,加入花生油;4.待油热后,放入红辣椒丝,炸出辣味后停火;5.将油连同辣椒丝一起倒入萝卜丝盘中,拌匀即可。
  • 拌酸辣白菜心
    拌酸辣白菜心
    主料:白菜300克
    做法:1.将白菜去叶取白菜心洗净,切成长丝,用沸水烫一下,加精盐拌匀腌渍2小时,再挤去水分,放入大碗内;2.泡椒洗净切成细丝;3.姜去皮切细丝;4.将醋、酱油、白糖、泡红辣椒丝,姜丝和花椒放入另一碗内拌匀,再倒入白菜丝中,稍加搅拌,盖好30分钟后即成。
  • 松只鱼
    松只鱼
    主料:大黄鱼1000克
    做法:1.鲜黄鱼洗净去鳃、肚、鳞,切下鱼头尾待用;2.从鱼背脊进刀,取鱼肉2 片(带皮)剔去骨,从鱼肉剞间距1 厘米的十字花刀;3.冬笋、香菇、葱白洗净,切丁;4.红辣椒、蒜头切米待用;5.将鱼头、鱼尾同已剞好刀的2 片鱼肉均匀地撒上干淀粉;6.炒锅置旺火上,入花生油烧八成热时先炸鱼头尾,成浅黄色时捞起置...
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