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酸白菜做的菜:

酸白菜营养分析:

酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低;食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

酸白菜介绍:

酸白菜

酸菜又称泡菜、渍菜,是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。

适用人群:

一般人群均可食用。

制作指导:

冬季是制作泡菜的最佳季节,其他季节也可制作,但不如冬季的质量好;霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。

食物相克:

酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

酸白菜的营养成分:

  • 能量 14千卡
  • 蛋白质 1.1克
  • 脂肪 0.2克
  • 碳水化合物 2.4克
  • 膳食纤维 0.5克
  • 维生素A 5微克
  • 维生素C 2毫克
  • 维生素E 0.86毫克
  • 胡萝卜素 30微克
  • 核黄素 0.02毫克
  • 硫胺素 0.02毫克
  • 烟酸 0.6毫克
  • 48毫克
  • 38毫克
  • 104毫克
  • 43.1毫克
  • 21毫克
  • 1.6毫克
  • 0.36毫克
  • 1.27微克
  • 0.04毫克
  • 0.07毫克

其它原料:

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