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《四季豆》

读音:sì jì dòu

别 名: 菜豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆

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使用提示 :每次50~70克

原料分类

四季豆做的菜:

原料介绍:

四季豆

四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。

四季豆营养分析:

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

适用人群:

一般人群均可食用。
1.妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;
2.不适宜腹胀者。

制作指导:

四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,
1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

四季豆食疗作用:

四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;
化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;
主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

四季豆的营养成分:

  • 能量 28千卡
  • 蛋白质 2克
  • 脂肪 0.4克
  • 碳水化合物 5.7克
  • 膳食纤维 1.5克
  • 维生素A 35微克
  • 维生素C 6毫克
  • 维生素E 1.24毫克
  • 胡萝卜素 210微克
  • 核黄素 0.07毫克
  • 硫胺素 0.04毫克
  • 烟酸 0.4毫克
  • 42毫克
  • 51毫克
  • 123毫克
  • 8.6毫克
  • 27毫克
  • 1.5毫克
  • 0.23毫克
  • 0.43微克
  • 0.11毫克
  • 0.18毫克

其它原料:

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