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首页>> 家常菜谱>> 工艺>>  烧的菜 烹饪工艺是烧的菜(共1460道菜)

烹饪工艺:烧的菜(第8页):

  • 豆腐蛎
    豆腐蛎
    主料:牡蛎(鲜)300克,豆腐(南)500克
    做法:1.海蛎洗净,拾净贝壳;2.嫩豆腐切1.5 厘米见方的方块;3.鲜猪肉切丝;4.香菇去蒂,洗净,切菱形厚片;5.冬笋削去外皮,洗净,切菱形厚片;6.芹菜择洗干净,摘掉叶子,切3 厘米长的段;7.青蒜择洗干净,去根部,切3 厘米长的段;8.锅置旺火上,下适量花生油,取几个大蒜白煸一下,出香味时倒入肉丝...
  • 肉片白蘑
    肉片白蘑
    主料:口蘑200克,猪肉(瘦)100克
    做法:1.将白蘑洗净抹刀片成片。猪肉洗净切薄片。用10克湿淀粉上薄浆;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。2.炒勺内放猜油烧热,下入葱、姜末及浆好的肉片炒散,烹入料酒、花椒水,放入白蘑片、精盐、白糖、鸡精及老汤100克,烧透入味后加味精,用湿淀粉勾芡,出勺装盘即成。
  • 草菇菜心
    草菇菜心
    主料:白菜150克,草菇200克
    做法:1.白菜心洗净,焯水后用冷水浸凉,捞出后沥净水分,用刀修理整齐;2.草菇去蒂洗净;3.汤锅置火上,添适量奶汤,下入白菜心,用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味,移至小火上烧五分钟,使菜心烧至入味;4.用筷子将菜心捞出,整齐地摆在盘内,再将草菇倒入烧菜心的汤内烧透;5.用湿淀粉勾成薄芡,淋些鸡油,浇在烧好的菜...
  • 烧豇豆
    烧豇豆
    主料:豇豆500克
    做法:1.豇豆洗净,去头除筋,切成3厘米长的段;2.姜洗净切成末待用;3.炒锅置旺火上,放油,盐烧热,下姜末、豇豆,炒至豇豆变为绿色时加清水适量;4.烧开后置文火将其焖至软熟;5.加味精,淋香油起锅。
  • 罗汉果烧兔肉
    罗汉果烧兔肉
    主料:兔肉300克,莴笋100克
    做法:1.将罗汉果洗净,打破;2.兔肉洗净,切成3厘米见方的块;3.莴苣去皮,切成3厘米见方的块;4.姜切片,葱切段。5.将炒锅置火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香;6.再下入兔肉、罗汉果、莴苣、料酒、酱油、白糖、盐、味精、鲜汤,烧熟即成。
  • 杜仲排骨汤
    杜仲排骨汤
    主料:猪排骨(大排)400克
    做法:1.将排骨洗净斩成寸段,焯水捞出沥干;2.胡萝卜洗净去皮切成滚刀块;3.杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣洗净待用;4.葱姜分别洗净切段、片备用;5.锅内倒入适量清汤,放入排骨、杜仲、黄芪、枸杞、当归、黑枣、葱段、姜片、黄酒,大火烧开;6.改小火慢煲2小时,放入胡萝卜煲30分钟,加盐、鸡精即可。
  • 蛋烧麦
    蛋烧麦
    主料:鸡蛋400克,虾仁600克
    做法:1.葱剁碎成末备用;2.将虾仁洗净漂清沥去水,取其中500克剁成米粒状,放入碗内,加精盐、味精、葱末、黄酒、熟鸡油拌成虾馅,分成40份;3.将剩余虾仁100夫剁成虾茸,放入碗内,待用;4.将鸡蛋磕入碗内,打散成蛋液;5.红辣椒、小白菜均洗净切成末备用;6.将铁勺置小火上烧热,用鸡油,分次抹匀,用汤舀...
  • 葱辣大虾
    葱辣大虾
    主料:对虾200克
    做法:1.将葱洗净切段;2.将对虾洗净,加料酒、精盐、胡椒粉拌匀;3.将锅内油烧五成热,将虾沾干淀粉放油锅内炸金黄色捞出;4.将葱在炒锅内炒出香味,加豆瓣酱,加清汤稍煮;5.捞出豆瓣渣,放虾,加酱油入味,放味精,将汁收干亮油,起锅晾凉上碟即成。
  • 丝瓜豆腐
    丝瓜豆腐
    主料:丝瓜300克,豆腐(南)200克
    做法:1.将丝瓜刮去皮,洗净,斜切成薄片。将豆腐切成片。2.葱白洗净,切成末。蒜头去皮,切成末。3.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油热后倒入丝瓜片煸炒几下加精盐,炒匀出锅。4.锅内再加植物油,油热后放入豆腐片,煎至两面微黄色,加入料酒、精盐、辣酱油和少许水,炒匀烧一开后倒入炒过的丝瓜片炒匀,后淋上水淀粉...
  • 明虾烧粉丝
    明虾烧粉丝
    主料:明虾400克
    做法:1.将明虾去壳、尾、肠线,放入热油锅内炸至红色捞出。2.粉丝用热水泡发至软后待用;锅内注油烧热,加香辣酱、姜、蒜炒香,放入高汤、粉丝捞起装盘,汤汁备用。3.将炸好的虾肉放入汤汁内煮入味,勾芡,倒在粉丝上,淋上香油可。
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