输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 食材原料>> 糖、蜜饯类 >> 山楂脯介绍 山楂脯能做的菜

山楂脯做的菜:

山楂脯的介绍:

山楂脯

山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实,又名山里红、红果、胭脂果。花白色,果实近球形,红色,味酸甜,有很高的营养和医疗价值。我国河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培。品种亦有不同,以个大、肉酸者较佳。因老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”。山楂脯就是用山楂果做的果脯。

《唐本草》中称之为赤爪宝。自元代名医朱丹溪在其著作中描绘山楂的功效后,山楂才被作为药用。

山楂脯营养分析:

1.山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;
2.山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处;
3.它能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂;
4.山楂有活血化瘀的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效;
5.山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原;
6.山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用;
7.山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

制作指导:

制作山楂脯的方法:(山楂30公斤,白糖10公斤)
1.选用果形大,肉质肥厚,成熟均匀,色泽鲜艳的果实为原料,洗净、沥水,用捅籽器将花萼、果梗和果核清除干净;
2.取4/5的白糖加水,调制成40度的糖液,倒入不锈钢锅内,放入处理好的山楂,煮沸30分钟,将剩余的白糖分2次加入(每次间隔20分钟左右),煮至山楂被浓糖液浸透,呈透明状时出锅;
3.移入缸中,浸渍24小时左右。捞出,沥尽糖液,放在烤盘上,送入烘房内,在60~65度下烘烤20~24小时,至不粘手,含水量降至18~22%时即为成品。

适用人群:

一般人群均可食用
1.适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者;
2.孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚者、牙齿患病者慎食。

食物相克:

山楂忌于柠檬、海鲜、猪肝、人参同食。
海鲜中的鱼、虾、贝类等都含有比较丰富的钙,如果把它们与含有鞣酸的水果如山楂、柿子等同食,容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化吸收的物质。这些物质刺激肠胃,便会引起人体不适,出现恶心和呕吐、头晕、腹痛、腹泻等症状。吃了海鲜之后,不宜马上吃大量的山楂,可以间隔两个小时再吃。

山楂脯食疗作用:

山楂味酸甘、性微温,入脾、胃、肝经;
有消食健胃,活血化瘀,驱虫的功效;
主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。

山楂脯的营养成分:

  • 能量 255千卡
  • 蛋白质 0.5克
  • 脂肪 0.6克
  • 碳水化合物 62.9克
  • 维生素C 6.3毫克
  • 21毫克
  • 619.3毫克
  • 1.3毫克

其它原料:

家常菜谱 词典网 CiDianWang.com