输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 菜系>>  上海菜怎么做(共559道菜)

烹饪类别:上海菜(第5页):

  • 南洋奶油虾
    南洋奶油虾
    主料:草虾500克
    做法:1.草虾洗净,剪去须脚;2.干红椒切去尾;3.锅上火下油烧至八成热时,放入草虾炸至干身,倒出沥干;4.锅下黄油,加咖喱粉,干红椒煸炒至香,放入椰浆,淡奶(牛奶),草虾,调味料等;5.略煮片刻加入打匀的鸡蛋液,用湿演粉勾芡,淋明油即可。
  • 咸肉芹菜炒干丝
    咸肉芹菜炒干丝
    主料:咸肉150克,芹菜100克,豆腐干100克
    做法:1.咸肉切片,西芹切成菱形片,香干(豆腐干)切成丝,然后一起过水。红椒切丝。2.锅放入油上火烧热投入原料,加黄酒,盐,味精翻炒,用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。
  • 豆瓣鳝糊
    豆瓣鳝糊
    主料:鳝鱼300克,豆瓣100克,韭菜200克
    做法:1.将韭菜,豆瓣分别焯水沥干;2.锅上火放油烧热将鳝丝,姜末一起放入煸炒,再放入豆瓣,韭菜,黄酒,盐,味精,胡椒粉,加适量水,烩5分钟,放入湿淀粉勾厚芡,成糊状后装盆;3.在豆瓣鳝糊中放入麻油,葱花,另用热油淋上即可。
  • 河虾炒黄瓜
    河虾炒黄瓜
    主料:河虾250克,黄瓜100克
    做法:1.将虾剪去头须,洗净沥干;2.黄瓜去皮,挖去瓤,切成长方形的条,放入钵中加少许盐,腌片刻用清水洗净沥干;3.烧热锅,放入油,烧七八成热,把河虾倒入爆一下,倒入漏勺;4.锅中留油少许,放入葱,姜,再倒入河虾爆一下,加酒,酱油,糖,盐,味精;5.水烧片刻再把黄瓜倒入,待汤汁收浓后,淋上麻油,即可装盘。...
  • 杞子醉虾
    杞子醉虾
    主料:河虾400克
    做法:1.河虾洗净,入沸水中煮熟,捞起。2.锅内加清水,加葱,姜,盐,味精,花椒,枸杞子煮沸,冷却后加白酒,将虾浸入醉卤水中,入味即可。
  • 鲜蘑豆瓣
    鲜蘑豆瓣
    主料:蘑菇(鲜蘑)150克
    做法:1.鲜蘑菇洗净,放入水锅里煮熟,捞出浸入凉水中冷却,取出挤干,切成同蚕豆大小的薄片。2.锅置火上,放熟花生油30克,烧热时将蚕豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒,加精盐、姜末、鲜汤100克,烧约3分钟,放入味精,用湿淀粉勾芡,淋熟油10克装盘。
  • 油焖春笋
    油焖春笋
    主料:春笋200克
    做法:1.将春笋切成5厘米长的条;2.把油锅烧至七成热,将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出;3.锅留底油烧热倒入春笋,再加老抽,糖,味精和适量水,用小火焖烧至水分基本收干后,淋些明油装盘即可。
  • 发丝牛百叶
    发丝牛百叶
    主料:牛肚500克,玉兰片25克
    做法:1.将牛百叶分割成5块,放入桶内,倒入沸水(浸没为度),用木棍不停地搅动(约3分钟),捞出,用清水漂洗干净后,随冷水下锅,煮至断生取出。2.将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去黑色外壁,切成约5厘米长的细丝,盛入碗里。3.用醋10克,精盐1克将百叶丝拌匀,用力抓揉,去掉腥腻味,然后用冷水漂洗干净挤干水分,...
  • 狗肉火锅
    狗肉火锅
    主料:狗肉1500克
    做法:1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。2.炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收...
  • 尖椒炒茄子
    尖椒炒茄子
    主料:茄子200克,青椒50克,辣椒(红、尖)50克
    做法:1.将茄子去皮,切成细长条;2.青,红椒去籽切成细长条;3.炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;4.炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;5.倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;6.用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。
家常菜谱 词典网 CiDianWang.com