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《素鸭》

食 用:早餐、中餐、晚餐

工 艺:包卷炸 

类 别: 私家菜 

口 感: 酥脆鲜香,味美可口。

主 料:
调 料:
植物油50克、2克、味精2克、酱油15克、料酒25克、大葱15克、15克、白砂糖5克、五香粉1克、香油25克
指 数:推荐 5  营养 5  难易 3  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

口 味: 炸烧味 

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。

烹饪方法:

素鸭

1.将净冬笋煮熟切成丝;
2.水发香菇去蒂洗净切成丝;
3.香菇丝下入烧热的香油锅内,加入精盐、味精、酱油、15克料酒,炒拌入味,装入盘中;
4.将葱、姜捣烂;
5.用余下的料酒取汁,加入调料兑成汁;
6.将豆腐皮放在汁内浸透,两张一叠,直的向里平铺木板上;
7.再两张直的向外压前两张一半,又将两张压在中间;
8.把炒好的配料以条形放在豆腐皮上,两头留一空处,向前卷去,两头抄过来,卷成5厘米宽的的扁条;
9.将卷的接口处向上放在卷布上,约蒸1小时,取出晾凉;
10.下入油锅炸呈金黄色捞出;
11.食用时,斜切成条,摆入盘内,淋香油即成。

营养成分:

  • 能量 1399.39千卡
  • 蛋白质 136.29克
  • 脂肪 82.91克
  • 碳水化合物 50.59克
  • 叶酸 23.38微克
  • 膳食纤维 23.55克
  • 维生素A 136.35微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 2.55毫克
  • 维生素E 133.92毫克
  • 胡萝卜素 815.1微克
  • 核黄素 0.45毫克
  • 硫胺素 0.65毫克
  • 烟酸 4.35毫克
  • 649.15毫克
  • 1356.74毫克
  • 2325.79毫克
  • 1836.11毫克
  • 12.86微克
  • 486.61毫克
  • 31.56毫克
  • 10.88毫克
  • 7.36微克
  • 3.04毫克
  • 7.63毫克

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