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《酥卤牛肉》

食用:早餐、中餐、晚餐、零食

工 艺: 

类 别: 卤酱菜  健脾开胃食谱  脾调养食谱  气血双补食谱  特色菜 

口 感: 酥烂不失其形,卤汁浓厚,酥香入味。

主料:
调 料:
八角2克、酱油75克、大葱50克、桂皮3克、黄酒50克、白砂糖50克、25克、香油25克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 5  时间 0  减肥 0  养颜 2  麻辣 0 

口 味: 五香味 

制作步骤:

酥卤牛肉

1.将牛肉洗净,切成两块,放在沸水锅中氽2分钟,用凉水洗去血污。
2.取小沙锅一只,放入竹制盛器,用葱,姜垫底,把牛肉排放在上面,加入白糖,绍酒,酱油,桂皮,八角和芝麻油,舀入清水浸没牛肉,置于旺火上烧沸,然后改用微火,在沙锅盖周围以水面粉,搓条密封,焖烧5小时左右,直至牛肉酥烂,起锅后,拣去葱,姜,八角,桂皮,盛入汤盘内,浇上原汁即成。

制作提示:

1.宜选用黄牛后腿肉,并剔除较大,罗厚的筋瓣。 2.以沙锅焖制,并将沙锅盖四周密封,以保持牛肉香美。 3.牛肉以焖至酥烂为度。

营养成分:

  • 能量 1060.4千卡
  • 蛋白质 110.7克
  • 脂肪 35.41克
  • 碳水化合物 70.06克
  • 叶酸 7.1微克
  • 膳食纤维 2.88克
  • 胆固醇 370毫克
  • 维生素A 27.64微克
  • 维生素B6 0.08毫克
  • 维生素C 2.5毫克
  • 维生素E 22.32毫克
  • 胡萝卜素 75.3微克
  • 核黄素 0.85毫克
  • 硫胺素 0.28毫克
  • 烟酸 32.49毫克
  • 144.07毫克
  • 1237.53毫克
  • 1386.04毫克
  • 4556.09毫克
  • 1.8微克
  • 251.36毫克
  • 24.38毫克
  • 21.79毫克
  • 26.48微克
  • 0.71毫克
  • 2.24毫克

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