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《蒜子煨羊方》

口 感: 酥烂香辣,汁浓味鲜。

类 别: 湖南菜  壮腰健肾食谱  补阳食谱  阳痿早泄食谱  肢寒畏冷食谱 

口 味: 蒜香味 

食 用:中餐

工艺: 

指 数:推荐 5  营养 7  难易 6  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 7 
调 料:
辣椒(红、尖、干)10克、猪油(炼制)100克、大曲酒50克、15克、味精2克、豆瓣辣酱50克、酱油5克、桂皮15克、大葱15克、15克、淀粉(豌豆)13克、江米酒50克、香油15克
主 料:
羊肉(瘦)1250克 
辅 料:

制作步骤:

1.蒜切去蒂,剥去皮下入油锅炸熟待用;葱和姜拍破;豆瓣酱剁碎。
2.选用四方的羊肋条肉剔去骨,烙去残存的毛,用温水浸泡,刮洗干净,下入冷水锅煮过捞出,用清水洗净血沫,放在垫有粗竹席的沙钵内,加入大曲酒、桂皮、葱姜、干红椒和适量的水,盖上盖,在旺火上烧开,移用小火煨至六成烂捞出,皮朝下剞十字花刀,翻过身,皮朝上,将羊肉切成3厘米的四方块(深度为三分之二),皮面抹上江米酒,下入油锅炸呈黄色,仍放在沙钵内,皮朝下,加盐、豆瓣辣酱、酱油,上火煨至汁浓酥烂,加入蒜子焖一下。
3.食用时,连粗竹席取出羊方,去掉桂皮、葱、姜和干红椒,翻扑盘内,蒜子围在边上,将羊肉汁用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,放香油浇盖蒜子羊方上,拼香菜即成。

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

营养成分:

  • 能量 2867.34千卡
  • 蛋白质 270.5克
  • 脂肪 166.55克
  • 碳水化合物 76.55克
  • 叶酸 151.34微克
  • 膳食纤维 11.43克
  • 胆固醇 843毫克
  • 维生素A 579.35微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 59.55毫克
  • 维生素E 29.64毫克
  • 胡萝卜素 2490.1微克
  • 核黄素 2.4毫克
  • 硫胺素 2.09毫克
  • 烟酸 69.27毫克
  • 407.32毫克
  • 2746.38毫克
  • 6079.87毫克
  • 7932.41毫克
  • 97.87微克
  • 389.86毫克
  • 57.9毫克
  • 79.04毫克
  • 110.61微克
  • 2.23毫克
  • 3.27毫克

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