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《蒜子牛蹄黄》

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

工 艺: 

类 别: 北京菜  美容养颜食谱  补虚养身食谱  壮腰健肾食谱 

口 感: 色泽金黄,蹄黄软烂,有蒜香味。

主 料:
    牛蹄黄1公斤,
辅 料:
调 料:
白砂糖50克、味精5克、5克、酱油25克、黄酒15克、胡椒粉1克、淀粉(豌豆)40克、糖色10克、胡麻油5克、猪油(炼制)100克、 鸡汤1公斤,
指 数:推荐 7  营养 7  难易 6  时间 4  减肥 0  养颜 6  麻辣 0 

口 味: 蒜香味 

制作方法:

蒜子牛蹄黄

1.将牛蹄黄洗净后放入锅内,加入清水,葱白25克,姜块25克,用旺火烧开,撇出浮沫,改用水氽透,捞在油水盆中备用。
2.将葱白50克,切成长三厘米的段,姜块25克去皮切成片,蒜瓣削去蒂,洗净。
3.将炒锅置于旺火上。烧热后放入熟猪油。花椒油,投入葱段,姜片,蒜瓣煸炒出香味,熟入绍酒,加入鸡汤、酱油、白糖、味精,用糖色把汤汁调成金黄色,再加入精盐、胡椒粉,放入牛蹄黄,烧开后,撇去浮沫,改用微火将蹄黄煨至软烂,用调稀的湿淀粉勾芡盛入盘中即成。

营养成分:

  • 能量 1466.77千卡
  • 蛋白质 10.33克
  • 脂肪 105.38克
  • 碳水化合物 125.87克
  • 叶酸 10.38微克
  • 膳食纤维 4.44克
  • 胆固醇 93毫克
  • 维生素A 54.35微克
  • 维生素B6 0.12毫克
  • 维生素C 11.25毫克
  • 维生素E 25.78毫克
  • 胡萝卜素 163.6微克
  • 核黄素 0.17毫克
  • 硫胺素 0.14毫克
  • 烟酸 1.95毫克
  • 140.27毫克
  • 212.57毫克
  • 662.29毫克
  • 3848.94毫克
  • 0.68微克
  • 101.13毫克
  • 5.78毫克
  • 1.81毫克
  • 4.15微克
  • 0.39毫克
  • 2.68毫克

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