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《蒜苔熘鸡丝》

类 别: 私家菜  便秘食谱  高脂血症食谱  肝调养食谱  防癌抗癌食谱 

工艺: 

口 味: 咸鲜味 

食 用:早餐、中餐、晚餐

口 感: 蒜苔色翠绿,味咸鲜清香,鸡丝细嫩。

主 料:
辅 料:
调 料:
2克、胡椒粉1克、味精1克、植物油75克、黄豆粉30克
指 数:推荐 7  营养 8  难易 6  时间 6  减肥 0  养颜 5  麻辣 0 

烹饪方法:

蒜苔熘鸡丝

1.将鸡铺肉去皮后切成长约8厘米、粗0.2厘米的丝;
2.以清水浸漂透去血水,沥干水分,放入精盐、蛋清豆粉(蛋清25克加豆粉25克)拌匀;
3.蒜苔切在成3米的段;
4.将精盐、胡椒粉、味精、水豆粉10克(豆粉5克加水)、鲜汤调成咸鲜味汁;
5.将炒锅置旺火上,烧油至四成油温时,放入鸡丝均匀拨散至其表面色发白;
6.放入蒜苔加热翠绿色时,滗去余油;锅中留少许油,将味汁调匀倒入锅中,待收汁亮油后,起锅装盘即成。

营养成分:

  • 能量 509.65千卡
  • 蛋白质 62.71克
  • 脂肪 18.09克
  • 碳水化合物 27.04克
  • 叶酸 117.66微克
  • 膳食纤维 3.37克
  • 胆固醇 205毫克
  • 维生素A 99微克
  • 维生素C 0.5毫克
  • 维生素E 11.18毫克
  • 胡萝卜素 354.6微克
  • 核黄素 0.5毫克
  • 硫胺素 0.3毫克
  • 烟酸 27.92毫克
  • 82.81毫克
  • 685.76毫克
  • 1527.36毫克
  • 976.7毫克
  • 0.08微克
  • 127.84毫克
  • 6.55毫克
  • 2.99毫克
  • 29.92微克
  • 0.6毫克
  • 0.81毫克

制作提示:

本品用植物油约500克。

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