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《水煮肉片》

口 味: 麻辣味 

工 艺: 

类 别: 家常菜  滋阴食谱  补血食谱  肾调养食谱 

主 料:
猪里脊肉150克 
辅 料:
调 料:
胡椒粉1克、豆瓣辣酱10克、5克、大葱10克、辣椒(红、尖、干)5克、花椒粉1克、酱油10克、料酒5克、味精1克、1克、淀粉(豌豆)10克、植物油50克
指 数:推荐 7  营养 7  难易 6  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 7 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 肉味香辣,软嫩,易嚼。

烹饪方法:

水煮肉片

1.将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上。白菜洗净取叶、姜洗净切片,葱白切段。
2.将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出。然后,将辣椒、花椒切成细末。用锅中油爆炒豆瓣辣酱,一将白菜嫩叶、葱白、姜、内汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀,随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
3.用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

健康提示:

1. 水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。
2. 值得一提的是,这种肉的制作方法,先在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长的时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。
3. 本菜是喜好麻辣的胖、瘦人皆宜的佳肴,但因其较辣,不适用于阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮患者食用。

营养成分:

  • 能量 335.08千卡
  • 蛋白质 38.21克
  • 脂肪 12.96克
  • 碳水化合物 20.12克
  • 叶酸 23.02微克
  • 膳食纤维 3.94克
  • 胆固醇 82.5毫克
  • 维生素A 62.03微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 16毫克
  • 维生素E 3.09毫克
  • 胡萝卜素 326.9微克
  • 核黄素 0.38毫克
  • 硫胺素 0.79毫克
  • 烟酸 8.7毫克
  • 81.18毫克
  • 344.9毫克
  • 678.46毫克
  • 1305.29毫克
  • 0.46微克
  • 85.63毫克
  • 5.43毫克
  • 4.3毫克
  • 14.25微克
  • 0.36毫克
  • 1.13毫克

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