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《生炊麒麟鱼》

类 别: 滋阴食谱  海南菜  清热解毒食谱  脾调养食谱  水肿食谱 

工 艺:清蒸 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 鱼肉纯白,肉质爽滑,造型大方,味鲜无比。

主 料:
辅 料:
调 料:
小葱10克、白酒10克、香油5克、味精5克、5克、10克、猪油(炼制)20克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 5  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

怎么煮:

生炊麒麟鱼

1.将生鱼(黑鱼)起肉去皮,鱼骨不用,鱼尾留用;
2.把鱼肉片成二片连在一起,共24 片,用碗盛起;
3.火腿、香菇、肥肉也各切成24 片;
4.然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟;
5.将鱼碟的碟底抹上薄猪油,然后将肥肉、火腿、香菇夹在每片中间,摆放在碟上,放进蒸笼蒸约7 分钟取出;
6.鱼头、鱼尾要提早蒸熟,摆在碟头尾;
7.将鱼的原汁下锅,加上汤150毫升、精盐、味精,打芡,最后把香油、猪油淋上即成。

制作提示:

此菜亦可选用桂鱼,名日“麒麟桂鱼”,此菜入笼蒸的时间不宜过长,肉刚熟为最佳,约需时10 分钟左右。

营养成分:

  • 能量 1369.5千卡
  • 蛋白质 151.28克
  • 脂肪 79.84克
  • 碳水化合物 6.64克
  • 叶酸 52.38微克
  • 膳食纤维 2.06克
  • 胆固醇 771.2毫克
  • 维生素A 250.1微克
  • 维生素B6 0.03毫克
  • 维生素C 3毫克
  • 维生素E 12.17毫克
  • 胡萝卜素 296微克
  • 核黄素 1.24毫克
  • 硫胺素 0.24毫克
  • 烟酸 22.61毫克
  • 1162.35毫克
  • 1905.3毫克
  • 2503.6毫克
  • 3353.74毫克
  • 50.19微克
  • 267.4毫克
  • 6.96毫克
  • 7.69毫克
  • 193.95微克
  • 0.53毫克
  • 0.99毫克

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