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《烧茄子》

类 别: 私家菜  青少年食谱  接触化学毒素人员食谱  延缓衰老食谱  老人食谱 

工 艺:焦溜 

口 味: 家常味 

食 用:早餐、中餐、晚餐

口 感: 红亮油润,汁浓味美。

主 料:
调 料:
植物油30克、酱油25克、味精5克、5克、淀粉(豌豆)10克、大葱5克、5克、大蒜(白皮)5克
指 数:推荐 7  营养 7  难易 7  时间 7  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

烧茄子的做法:

烧茄子

1.将茄子去皮、洗净,切成3厘米厚的块,每块的一面每隔半厘米剞上深半厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片,放在室外晾晒1小时待用;
2.将酱油、味精、盐、葱、姜末、淀粉、清水100克对成芡汁;
3.净炒锅置于旺火上,放入植物油,烧至七八成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出,控净油;
4.锅内油倒出,留少许底油,再回火上烧热,放入蒜片煎黄,待出香味,倒入芡汁和茄子同烧,搅拌均匀,芡汁浓稠即成。

制作提示:

原料中植物油30克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。

营养成分:

  • 能量 167.75千卡
  • 蛋白质 8.84克
  • 脂肪 0.59克
  • 碳水化合物 41.54克
  • 叶酸 0.75微克
  • 膳食纤维 9.89克
  • 维生素A 152.2微克
  • 维生素B6 0.31毫克
  • 维生素C 35.7毫克
  • 维生素E 1.05毫克
  • 胡萝卜素 913.2微克
  • 核黄素 0.19毫克
  • 硫胺素 0.17毫克
  • 烟酸 3.54毫克
  • 304.45毫克
  • 200.55毫克
  • 809.8毫克
  • 3847.31毫克
  • 0.6微克
  • 118.9毫克
  • 4.59毫克
  • 1.22毫克
  • 3.49微克
  • 0.4毫克
  • 1.25毫克

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