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《砂锅炖牛肉》

食 用:中餐、晚餐

工 艺:砂锅 

口 味: 咸鲜味 

类 别: 甘肃菜  补虚养身食谱  冬季养生食谱  气血双补食谱 

口 感: 汤菜合一,汤味浓厚,鲜美可口。

调 料:
植物油30克、8克、酱油30克、小葱15克、花椒5克、料酒15克、8克、胡椒粉2克、味精2克
主 料:
指 数:推荐 6  营养 7  难易 7  时间 2  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作方法:

1.将牛肋条肉洗净,切成3 厘米见方的块;
2.将牛肉块放入锅内,加入清水,上火烧开,撇去浮沫,略煮一会,即捞入温水盆中;
3.把牛肉汤放置一旁澄清;
4.把煮过的牛肉块洗去血沫,放入砂锅内;
5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入;
6.炒勺置火上,加植物油烧热,投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味,然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤;
7.待汤烧开后,即调入食盐、胡椒粉、味精,使其成为咸鲜味;
8.将烧的汤再倒入砂锅,用旺火烧开,移至小火上,盖严锅盖,用微火炖约2 小时半,见肉烂汁浓即成。

制作提示:

1.牛肉先用水煮,再洗净血沫;
2.煮牛肉汤,撇净血沫,澄清再用;
3.大火烧开,小火慢煮。此乃本菜成功的三要决;
4.如汤汁过多,不可大火冲沸收汁,可去掉一些。若汤汁过少,可以添加一些。

营养成分:

  • 能量 973.68千卡
  • 蛋白质 142.85克
  • 脂肪 41.13克
  • 碳水化合物 9.98克
  • 叶酸 4.1微克
  • 膳食纤维 1.97克
  • 胆固醇 532.5毫克
  • 维生素A 77.09微克
  • 维生素C 3.47毫克
  • 维生素E 2.97毫克
  • 胡萝卜素 147.8微克
  • 核黄素 1.05毫克
  • 硫胺素 0.48毫克
  • 烟酸 24.01毫克
  • 211.01毫克
  • 974.07毫克
  • 1788.13毫克
  • 5539.9毫克
  • 0.88微克
  • 166.43毫克
  • 23.84毫克
  • 30.95毫克
  • 18.6微克
  • 0.63毫克
  • 1.28毫克

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