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《三鲜鱼面》

食 用:中餐、晚餐

工 艺:熟炒 

类 别: 甘肃菜  气血双补食谱  补虚养身食谱  营养不良食谱  健脾开胃食谱 

口 感: 质嫩昧鲜,风味独特。

主 料:
辅料:
调料:
料酒15克、胡椒粉3克、植物油25克、酱油5克、4克、味精1克、小葱10克
指 数:推荐 7  营养 9  难易 5  时间 5  减肥 0  养颜 3  麻辣 0 

口味: 咸鲜味 

烹饪方法:

三鲜鱼面

1.草鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,片取净肉,斩剁成茸;
2.将面粉、鱼茸适量的水和少许盐,制成水面团;
3.将水面团揉上劲,然后擀切成鱼面,备用;
4.将净瘦肉切成7 厘米长的丝;
5.葱切丝,姜切末;
6.水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝;
7.将鱼面用温水泡软,捞出沥干水分,放盘中淋上醋,上笼蒸20 分钟取出;
8.海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分;
9.锅放火上,加油,烧热放肉丝炒散,加酱油、葱、姜炒上色,加海参、鱿鱼、兰片丝;
10.再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀,淋醋即成。

制作提示:

鱼面用水煮熟,再行烹制,味更佳。

营养成分:

  • 能量 1014.68千卡
  • 蛋白质 86.8克
  • 脂肪 10.22克
  • 碳水化合物 153.9克
  • 叶酸 64.79微克
  • 膳食纤维 9.99克
  • 胆固醇 532.5毫克
  • 维生素A 26.42微克
  • 维生素B6 0.24毫克
  • 维生素C 2.46毫克
  • 维生素E 8.48毫克
  • 胡萝卜素 92.6微克
  • 核黄素 0.22毫克
  • 硫胺素 0.95毫克
  • 烟酸 6.84毫克
  • 383.54毫克
  • 716.8毫克
  • 1372.31毫克
  • 977.36毫克
  • 6.17微克
  • 269.27毫克
  • 6.77毫克
  • 6.86毫克
  • 110.8微克
  • 0.7毫克
  • 0.68毫克

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