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《三丝鱼翅》

类 别: 素斋菜  健脾开胃食谱  私家菜  营养不良食谱  补虚养身食谱 

工艺: 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 鱼翅晶莹色黄,三丝黑、白、绿相间,色彩丰富,口味咸鲜,醇厚不腻。

主 料:
辅 料:
调 料:
3克、植物油30克、味精2克、胡椒粉2克、香油10克、5克、白砂糖3克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 6  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

怎么煮:

1.将千张皮(豆腐)用刀片成两块,再切成细丝,一边留1 厘米宽不切断,细丝为鱼翅,不断处作为翅板;
2.油下锅烧至六成热,放入千张皮,注意丝之间不要沾连,炸至金黄起锅;
3.然后,纯碱兑水下锅煮沸,放入千张皮煮至白嫩柔软,起锅即成鱼翅;
4.将香菇、玉兰片、丝瓜切丝,焯水后沥干;
5.三丝和素鱼翅、鲜汤150毫升、盐、糖、味精、胡椒面共烧;
6.入味后,下水淀粉勾芡,加香油推匀,再稍烧片刻,起锅装盘即成。

营养成分:

  • 能量 937.98千卡
  • 蛋白质 75.69克
  • 脂肪 58.2克
  • 碳水化合物 34.01克
  • 叶酸 10.11微克
  • 膳食纤维 6.13克
  • 维生素A 18.2微克
  • 维生素C 1.4毫克
  • 维生素E 77.61毫克
  • 胡萝卜素 109.2微克
  • 核黄素 0.19毫克
  • 硫胺素 0.14毫克
  • 烟酸 1.14毫克
  • 927.22毫克
  • 955.28毫克
  • 327.01毫克
  • 2193.33毫克
  • 0.16微克
  • 248.93毫克
  • 20.54毫克
  • 7.84毫克
  • 6.2微克
  • 1.44毫克
  • 6.1毫克

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