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烹饪类别:日本料理的菜:

  • 天妇罗
    天妇罗
    主料:龙虾1000克
    做法:1.冷水中先加入蛋黄打散后,再加入低筋面粉轻轻搅拌,不须搅拌得很均匀,调和成带有流状的面衣备用;2.虾洗净,去头后除去肠泥,剥除虾壳与尾部的剑形尖刺(保留尾壳),用纸巾擦干,再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜,接着在虾腹处斜划3-4刀,按压虾北使虾筋断开(会有“嘎啦”声),虾身拉长,便能炸出笔直不弯...
  • 瑶柱蒸饺
    瑶柱蒸饺
    主料:小麦面粉300克,干贝100克,猪肉(肥瘦)400克
    做法:1.瑶柱用水浸泡2小时,再隔水蒸1小时,撕成细丝。2.猪肉剁烂;葱切粒。3.把瑶柱、猪肉、葱混合在一起,加入调料(盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉)拌匀,放在一边约半小时,备用。4.水饺面皮中包入适量的馅,捏好封口,包成饺子。5.锅中倒入适量的水烧开,放入包好的饺子,煮到全部浮起时加入少量的凉...
  • 寿司
    寿司
    主料:稻米300克,鸡蛋70克,猪肉(瘦)125克,丝瓜50克,胡萝卜50克,紫菜(干)300克
    做法:1.米洗净,装器皿中,用2杯水浸泡1小时;2.瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出,另加糖15克以及酱油半杯,覆上微波薄膜;3.与米一起放入炉内,用高火煮10分钟后,再用中火加热12分钟;4.把饭取出,静放3分钟后,趁热拌入白糖、醋;5.瓠瓜丝切成段,姜及黄萝卜也切成条丝状备用;6.取一张紫菜皮摆平,铺上饭...
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    日式蒸烤乳酪蛋糕
    主料:奶酪500克,鸡蛋黄80克,鸡蛋清160克
    做法:1.将奶油(30克)以隔水加热的方式溶化成液态备用;2.取一钢盆,加入奶油起司和牛奶一起拌匀至无块状;3.继续加入已溶化的奶油后,再放入蛋黄一起搅拌至均匀;4.另取一玻璃盆,将蛋白和细砂糖分次加入打至湿性发泡;5.将打至发泡的蛋白分次加入钢盆中,拌匀后即可装入8英寸固定烤模中;6.将烤模放入烤盆中,...
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    味噌汤
    主料:鱼骨300克
    做法:1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水汆烫捞出,再用清水洗净;2.红、白萝卜分别洗净,均切成细丝;3.锅内入水1/3杯烧开;4.再将红、白萝卜丝煮软;5.续入鱼骨煮滚,去除泡?;6.将味噌、 糖、味精置小漏勺内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成。
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