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《肉末烧茄子》

食 用:中餐、晚餐

工 艺: 

口 味: 酸甜味 

类 别: 健脾开胃食谱  北京菜  营养不良食谱 

口 感: 成品咸甜微酸,香而不腻。

调 料:
味精3克、白砂糖10克、10克、酱油10克、料酒5克、小葱5克、3克、大蒜(白皮)3克、3克、花生油65克
主 料:
辅 料:
指 数:推荐 7  营养 8  难易 6  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作步骤:

肉末烧茄子

1.猪肉50克洗净剁碎;
2.茄子洗净,去外皮,切马蹄块;
3.毛豆剥去外皮,洗净,用净开水焯一下,过凉水,保持翠绿色;
4.炒勺上火,放入花生油,烧至七成热,下茄子炸至外表呈金黄色,内仍软嫩时用漏勺捞出控净油;
5.炒勺上火留15克油,烧热下肉煸炒,再下葱、姜、蒜、酱油10克、料酒5克、盐5克、味精3克、白糖10克、醋10克,用湿淀粉15克勾软芡;
6.再下入炸好的茄子、毛豆,搅拌均匀,出勺上盘。

营养成分:

  • 能量 1152.28千卡
  • 蛋白质 33.52克
  • 脂肪 91.52克
  • 碳水化合物 64.44克
  • 叶酸 3.53微克
  • 膳食纤维 15.74克
  • 胆固醇 40毫克
  • 维生素A 199.99微克
  • 维生素B6 0.3毫克
  • 维生素C 76.88毫克
  • 维生素E 32.23毫克
  • 胡萝卜素 1143微克
  • 核黄素 0.36毫克
  • 硫胺素 0.5毫克
  • 烟酸 7.23毫克
  • 510.72毫克
  • 551.55毫克
  • 1595.35毫克
  • 2098.92毫克
  • 0.24微克
  • 210.26毫克
  • 11.85毫克
  • 5.06毫克
  • 13.2微克
  • 1.33毫克
  • 3.29毫克

制作提示:

1.炸茄子时,前块要用汁芡包住,保持炸好的前块与绿色毛豆的颜色。并要掌握好火侯,以免出现外焦肉硬现象;
2.因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

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