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《肉末煎茄子》

口 味: 咸鲜味 

类 别: 私家菜 

工 艺:锅烧 

食 用:中餐、晚餐

主 料:
调 料:
植物油75克、酱油30克、料酒5克、3克、味精2克、大葱10克、5克、大蒜(白皮)15克
指 数:推荐 6  营养 6  难易 7  时间 7  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

做法:

肉末煎茄子

1.将肉洗净后剁成末;茄子削去皮,切成小旋刀块(即菱形块);姜葱均切成末;蒜去皮,用刀拍扁切成碎末。
2.将炒锅放在旺火上,倒入植物油,待油烧热至七成热时,下入茄子,炸成金黄色,捞出控净油待用。
3.炒锅放入少许油,热后放入肉末煸炒,用手勺将肉末碾碎,加入葱末、姜末、酱油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子,转入微火焖透,中间翻动一次,使茄子全部浸透,再转旺火收汁,放入蒜末,翻炒数下,加入少许明油即成。

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。

营养成分:

  • 能量 547.51千卡
  • 蛋白质 22.08克
  • 脂肪 38.12克
  • 碳水化合物 35.7克
  • 叶酸 66.62微克
  • 膳食纤维 7.1克
  • 胆固醇 80毫克
  • 维生素A 61.25微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 26.55毫克
  • 维生素E 6.16毫克
  • 胡萝卜素 269.4微克
  • 核黄素 0.41毫克
  • 硫胺素 0.35毫克
  • 烟酸 7.2毫克
  • 161.96毫克
  • 359.58毫克
  • 1086.65毫克
  • 3160.6毫克
  • 6.22微克
  • 134.95毫克
  • 7.04毫克
  • 3.75毫克
  • 15.35微克
  • 0.63毫克
  • 1.27毫克

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